Тарталетки

Тарталетки с лимонным кремом и меренгой

Тарталетки с лимонным кремом и меренгойПодготовка: 20 мин. + 30 мин. на настаивание.

Приготовление: 20 мин.

 

На 6 порций:

Для тарта:

■ 450 г готового песочного теста

■ 3 лимона

■ 125 г сливочного масла

■ 4 яйца

■ 80 г сахара

 

Для меренги:

■ цедра 1 лайма

■ 150 г сахара

■ 2 ст. ложки воды

■ 3 белка

■ сахарная пудра

■ 1 цукат из цедрата

 

Дополнительно:

■ 6 круглых порционных формочек для выпекания

■ сухой горох

 

Приготовление:

Тесто тонко раскатать и разрезать на 6 кружков чуть большего диаметра, чем формочки. Выстлать формочки тестом, сформовав бортики, и часто наколоть его вилкой. Накрыть тесто кружками пергамента, насыпать сверху сухой горох и выпекать основы тарталеток 20 мин.

Для лимонного крема из лимонов отжать сок и нагреть его в небольшой кастрюле, добавив сливочное масло. Яйца растереть с сахаром и добавить в кастрюлю. Смесь довести до кипения и готовить несколько минут, интенсивно помешивая.

Пергамент с горохом удалить и выпекать основы еще 5 мин. Выложить в основы для тарталеток лимонный крем, дать тарталеткам с кремом остыть при комнатной температуре и поместить их в холодильник на 20 мин.

Цедру лайма натереть. В небольшой кастрюле с толстым дном сахар соединить с водой и варить на медленном огне 5 мин. Белки взбить в крепкую пену и, не прекращая взбивать, влить сахарный сироп. Подмешать цедру лайма и выложить меренговую массу на остывший лимонный крем. Посыпать тарталетки сахарной пудрой и поместить под горячий гриль духовки на 2 мин. Готовые тарталетки посыпать мелко нарезанным цукатом.

 

Рекомендуемое вино: Vouvray sec. Белое сухое вино с ароматом белых цветов и грейпфрута, яркое, освежающее, с тонкой минеральной нотой и выразительным послевкусием /Вувре, Долина Луары/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы:

Перепелиные яйца в ветчине
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Рафаэлло со сливами
Паштет из кролика
Овощной салат с ветчиной
Огуречный суп с мятой
Лосось на гриле с помидорами черри
Снек с рыбой и яйцом
Люля-кебаб
Курабьедес
Замороженный торт с гранолой
Шарики в маше из козьего сыра
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Лазанья с рикоттой и говядиной
Сливочно-перечный соус
Шоколадные макароны
Коктейль из грейпфрута и груши
Вареники с картошкой и грибами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Легкий пирог с клубникой и бананами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!