Тарталетки

Тарталетки с апельсиновым курдом

Тарталетки с апельсиновым курдомПодготовка: 20 мин.

Приготовление: 40 мин.


На 8 персон:

■ 800 г готового песочного теста

■ 4 апельсина

■ 120 г сливочного масла

■180 г сахара

■ 1 чайн. ложка кукурузного крахмала

■ 5 яиц

■ 250 мл воды

 

Приготовление:

 

Духовку нагреть-до 180°С. Формы для тарталеток смазать сливочным маслом и выстлать тестом. Накрыть тесто пергаментом, насыпать сверху сухой горох и выпекать основу для тарталеток 15 мин.


Приготовить апельсиновый курд. Апельсины вымыть и обсушить, с одного снять цедру тонкой спиральной лентой. Целый апельсин оставить для украшения, из оставшихся отжать сок. Апельсиновый сок нагреть, не доводя до кипения, в кастрюле с толстым дном. Добавить сливочное масло, 130 г сахара и цедру. Небольшими порциями подмешать кукурузный крахмал.


Яйца разболтать. Постоянно помешивая, влить их в кастрюлю с соком и готовить на медленном огне, пока масса не загустеет. Апельсиновый курд снять с огня и дать остыть при комнатной температуре.


Оставленный для украшения апельсин нарезать тонкими кружками. Из воды с оставшимся сахаром приготовить сироп и карамелизировать апельсин на медленном огне (около 10 мин)


Готовые тарталетки заполнить апельсиновым курдом и украсить апельсином.

 


Рекомендуемое вино: Muscat du Cap Corse. Сладкое белое вино с богатым сливочным букетом (Корсика).

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы:

Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Тарталетки с шалотом и рокфором
Лазанья с рикоттой и говядиной
Коктейль из грейпфрута и груши
Рафаэлло со сливами
Замороженный торт с гранолой
Шарики в маше из козьего сыра
Шоколадные макароны
Лосось на гриле с помидорами черри
Овощной салат с ветчиной
Снек с рыбой и яйцом
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Перепелиные яйца в ветчине
Легкий пирог с клубникой и бананами
Курабьедес
Огуречный суп с мятой
Люля-кебаб
Паштет из кролика
Сливочно-перечный соус
Вареники с картошкой и грибами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!