Слойки

Гребешки слоеные с грибами

Гребешки слоеные с грибамиПодготовка: 10 мин.

Приготовление: 3 ч

 

Тесто:

■ Мука — 2 стакана

■ Сахар — 4 ч. ложки

■ Яйца — 2 шт.

■ Соль — 1/4 ч. ложки

■ Вода или молоко — 1/2 стакана

■ Сливочное масло или маргарин для прослойки — 200 г

 

Начинка:

■ Грибы свежие — 400 г или сухие — 100 г

■ Репчатый лук — 1 шт.

■ Жир — 2 ст. ложки

■ Мука — 1 ч. ложка

■ Соль, перец, зелень

■ Яйцо для смазки — 1 шт.

 

Приготовление:

Приготовление слоеного теста:

Масло или маргарин размять до получения пластичной массы, соль и сахар растворить в воде или молоке, добавить муку и в течение 3-5 минут замешивать тесто (оно должно быть однородным). Сформировать тесто в виде кирпичика.

Положить тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм; затем сложить вчетверо, еще раз раскатать, и снова сложить вчетверо — тесто готово.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и разрезать по длине на полоски шириной 8 см

Начинка:

Нарезанные на мелкие кусочки грибы и лук обжарить в жиру с добавлением муки. Посолить, поперчить по вкусу.

Мелко нарезанную зелень добавить в начинку непосредственно перед тем, как закладывать ее в тесто.

Положить начинку по центру вдоль полоски и соединить оба ее края.

По всей длине полоски, в месте соединения краев, сделать ножом надрезы через каждые 5-8 мм.

Разрезать полоску на порции, положить на смазанный маслом противень.

После 40-50 минутной расстойки смазать подготовленное изделие яйцом и выпекать 20-25 минут при 240-250°С.

 

Полезный совет: Чтобы грибы не темнели на воздухе, после чистки и резки их следует хранить в 1 %-2%-ном растворе соли или лимонной кислоты.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Для меня завтрак это:

Вареники с картошкой и грибами
Лазанья с рикоттой и говядиной
Коктейль из грейпфрута и груши
Рафаэлло со сливами
Паштет из кролика
Огуречный суп с мятой
Легкий пирог с клубникой и бананами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Шоколадные макароны
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Люля-кебаб
Перепелиные яйца в ветчине
Курабьедес
Тарталетки с шалотом и рокфором
Овощной салат с ветчиной
Замороженный торт с гранолой
Сливочно-перечный соус
Шарики в маше из козьего сыра
Снек с рыбой и яйцом
Лосось на гриле с помидорами черри

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!