Рулеты

Рулет с клубникой

Рулет с клубникойКак у шефа!

 

Подготовка: 10 мин.

Приготовление: 30 мин.

 

На 6 порций:

Для бисквита:

■ 4 яйца

■ 50 г сливочного масла + 10 г для смазывания формы

■ 150 г сахара

■ 100 г муки

■ соль

 

Для мусса:

■ 250 г клубники

■ 100 г сахара

■ 1 белок

■ 150 г сметаны

■ цедра 1 лайма

■ сахарная пудра

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 180°С.

Белки отделить от желтков. Взбить белки со щепоткой соли.

Масло растопить на медленном огне.

Желтки растететь с сахаром добела, добавить масло и муку, перемешать.

Аккуратно подмешать взбитый белок и перемешать.

Пергамент выложить на противень и смазать сливочным маслом.

С помощью лопатки размать по пергаменту тесто.

Выпекать 10 минут.

Клубнику вымыть, обсушить и пюрировать с помощью блендера. Добавить сахар и взбить массу до консистенции мусса. Белок взбить в крепкую пену.

Сметану взбить и подмешать к клубничному муссу. Добавить взбитый белок и цедру лайма и поместить в холодильник на 10-15 минут.

Намазать мусс на бисквит и свернуть рулет.

Готовый рулет переложить на сервировочное блюдо и посыпать сахарной пудрой.

 

Полезный совет: Не перепекайте бисквит: он должен лишь чуть подрумяниться, тогда его легко будет свернуть рулетом после охлаждения. Лучше съесть его в тот же день!

Комментарии  

 
0 # Лариса 08.09.2013 09:55
Часто бывает так, что в различных кремах и муссах на основе клубники и сметаны консистенция получается довольно жидкая. Крем может вытекать, и в разрезе это выглядит не очень эстетично. Я применяю маленькую хитрость - добавляю в него немного творога. Тогда крем становится плотнее и вид в разрезе будет идеальным!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Пользуетесь ли Вы кредитами?

Коктейль из грейпфрута и груши
Снек с рыбой и яйцом
Шоколадные макароны
Перепелиные яйца в ветчине
Сливочно-перечный соус
Шарики в маше из козьего сыра
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Овощной салат с ветчиной
Рафаэлло со сливами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Тарталетки с шалотом и рокфором
Люля-кебаб
Легкий пирог с клубникой и бананами
Огуречный суп с мятой
Лосось на гриле с помидорами черри
Вареники с картошкой и грибами
Курабьедес
Лазанья с рикоттой и говядиной
Паштет из кролика
Замороженный торт с гранолой

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!