Рулеты

Штрудель с шоколадом и грушами в карамели

Штрудель с шоколадом и грушами в карамелиПодготовка: 40 мин. + 1 ч на расстаивание теста.

Приготовление: 40 мин.

 

На 4-6 порций:

Для теста:

400 г муки + немного для посыпки формы

100 мл подсолнечного масла

100 мл холодной воды

2 яйца

1 желток

20 г сливочного масла

150 г сахара

соль

30 мл молока

 

Для начинки:

30 г сливочного масла

3 средние груши

60 г цельного миндаля

2 ст. ложки жидкого меда

100 г черного шоколада

молотая корица

 

Приготовление:

Тесто - В кастрюле с толстым дном растопить масло. В миске шить муку, яйца, щепотку соли, 70 г сахара и подсолнечное масло. Добавить растопленное масло и, вливая небольшими порциями воду, вымесить гладкое однородное тесто. Поместить в холодильник на 1 ч.

Начинка - Миндаль крупно порубить. Груши вымыть, обсушить, ить и нарезать мелкими кубиками. На большой сковороде стопить сливочное масло и быстро обжарить груши на сильном не. Добавить миндаль, щепотку молотой корицы и мед. Убавить огонь и готовить 6-8 мин., помешивая, чтобы груши хорошо покрылись карамелью. Переложить груши в другую посуду и дать остыть.

Приготовление - Духовку нагреть до 170°С. Желток разболтать. Шоколад крупно порубить. Тесто разделить на 2 части и каждую раскатать в тонкий пласт на посыпанной мукой поверхности. Хорошо растянуть пласты руками. Выложить на тесто груши в карамели и шоколад и свернуть в 2 плотных рулета. Выложить рулет на выстланный пергаментом противень, смазать смесью желтка с молоком, присыпать оставшимся сахаром и выпекать 40 мин.

Сервировка - Готовые штрудели переложить на сервировочное блюдо и дать остыть. Хорошо посыпать сахарной пудрой.

 

Рекомендуемое вино: Rivesaltes blanc. Белое сладкое вино с ароматом акации, аниса и фенхеля, мягкое, маслянистое, с тонкой кислинкой /Ривезальт, Лангедок-Руссильон/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы:

Паштет из кролика
Вареники с картошкой и грибами
Рафаэлло со сливами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Лосось на гриле с помидорами черри
Овощной салат с ветчиной
Перепелиные яйца в ветчине
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Сливочно-перечный соус
Курабьедес
Легкий пирог с клубникой и бананами
Лазанья с рикоттой и говядиной
Коктейль из грейпфрута и груши
Снек с рыбой и яйцом
Тарталетки с шалотом и рокфором
Шоколадные макароны
Замороженный торт с гранолой
Огуречный суп с мятой
Люля-кебаб
Шарики в маше из козьего сыра

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!