Рулеты

Рулет с какао и шоколадным ганашем

Рулет с какао и шоколадным ганашемПодготовка: 45 мин. + 2 ч на охлаждение.

Приготовление: 20 мин.

 

На 4 порции:

Для бисквита:

4 яйца

90 г муки

120 г сахара

2 ст. ложки какао

30 г сливочного масла

 40 мл молока

1 ст. ложка сахарной пудры

соль

 

Для ганаша:

200 г черного шоколада

110 г жирных сливок

 2 ст. ложки молотого кофе

 

Дополнительно:

 пищевая пленка

 пергамент

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 180°С. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки с помощью электрического миксера растереть с сахарной пудрой, добавить просеянную с какао муку, сливочное масло и молоко. Перемешивать до получения однородного теста. Белки взбить со щепоткой соли и сахаром в крепкую пену и аккуратно подмешать в тесто.

Тесто выложить ровным слоем на выстланный пергаментом противень и выпекать 10-12 мин. Дать готовому бисквиту остыть при комнатной температуре.

Для ганаша сливки довести до кипения и снять с огня. Добавить кофе, дать настояться 10 мин. Сливки процедить, положить порубленный шоколад и, помешивая, довести до кипения на медленном огне. Снять с огня и слегка взбить. Немного ганаша перелить в другую посуду и оставить для украшения.

Бисквит аккуратно переложить на пищевую пленку, пергамент удалить. С помощью деревянной лопатки равномерно намазать бисквит горячим ганашем и свернуть рулетом. Завернуть рулет в пищевую пленку и до подачи на стол (2 ч) держать в холодильнике.

Перед подачей на стол рулет выложить на сервировочное блюдо, удалив пленку. Оставшийся ганаш нагреть и полить им рулет.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы готовите всей семьей ?

Люля-кебаб
Замороженный торт с гранолой
Коктейль из грейпфрута и груши
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Лазанья с рикоттой и говядиной
Курабьедес
Снек с рыбой и яйцом
Тарталетки с шалотом и рокфором
Огуречный суп с мятой
Овощной салат с ветчиной
Шарики в маше из козьего сыра
Паштет из кролика
Сливочно-перечный соус
Вареники с картошкой и грибами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Легкий пирог с клубникой и бананами
Лосось на гриле с помидорами черри
Шоколадные макароны
Перепелиные яйца в ветчине
Рафаэлло со сливами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!