Свиная колбаска, запеченная в тесте

Подробности

Опубликовано 27.10.2013 23:07

Просмотров: 7818

Новая интерпретация

Подготовка: 45 мин. + 3 ч на опару.

Приготовление: 40 + 30 мин.

На 6 порций:

■ 1 колбаска морто около 400 г (можно заменить тонкой свиной колбаской для жаренья)

■ 250 г муки

■ 125 г сливочного масла

■ 3 яйца + 1 желток

■ 250 мл молока

■ 5 г соли

■ 12 г пекарских дрожжей

Приготовление:

Колбаску варить в кипящей воде 40 мин., затем переложить в другую посуду и дать остыть.

Молоко слегка нагреть. Масло размягчить при комнатной температуре.

В глубокой миске муку размять с маслом в крошкообразную массу. Вбить по одному яйца, влить теплое молоко, добавить соль и искрошенные дрожжи. Руками вымесить однородное гладкое тесто.

Накрыть миску чистой тканевой салфеткой и оставить тесто подходить в теплом месте без сквозняков на 3 ч.

Духовку нагреть до 220°С. Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в длинный узкий пласт по размеру колбаски. Завернуть колбаску в тесто и защипать края.
Колбаску в тесте выложить на противень. Желток разболтать и с помощью кисточки смазать им тесто. Выпекать колбаску в тесте 30 мин.

Полезный совет: Шов на тесте можно замаскировать накладной косой. Для этого отрежьте три тонкие полоски и переплетите их, как плетут косу. Концы хорошо защипайте.

Источник: журнал "Saveurs"

• < Назад
• Вперёд >