Пирожные

Шоколадные макароны (макаронсы)

Шоколадные макароны

 Макаронсы - наипопулярнейшее печенье из Франции.

 

Подготовка: 10 мин.

Приготовление: 1 ч 30 мин.

 

На 8 порций:

■ 110 г миндальной муки

■ 225 г сахарной пудры

■ 25 г порошка какао

■ 120 г яичного белка

■ 50 г мелкого сахара

 

Для ганаша:

■ 30 г сливок

■ 125 г молока

■ 125 г горького шоколада

 

Приготовление:

Просушите в разогретой духовке миндальную муку. Смешайте ее с сахарной пудрой и порошком какао.

Белки четырех средних яиц взбейте миксером с мелким сахаром. Добавьте к белкам миндально-сахарную смесь, осторожно вымешайте до однородности.

Выложите миндальное тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный бумагой для выпечки, кружочки около 3 см в диаметре. Кружочки должны быть одинакового размера.
Оставьте противень на столе на 1 час.

Выпекайте макароны в разогретой до 150°С духовке 12 минут. Через 6 минут после начала выпекания поверните противень на 180°, чтобы печенье пропеклось равномерно.

Шоколад нарежьте мелкими кусочками. Молоко и сливки доведите до кипения. Добавьте кусочки шоколада, все время помешивая, доведите до кипения, снимите массу с огня и вылейте в глубокую тарелку. Плотно накройте ее пищевой пленкой, дайте остыть до комнатной температуры и поставьте посуду с га нашем в холодильник.

Как только макароны остынут, на половину заготовок выдавите из кондитерского мешочка ганаш и накройте вторыми половинками, чтобы ганаш был между печеньями.

 

Источник: журнал "Кушать подано!"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Ваше семейное положение

Снек с рыбой и яйцом
Вареники с картошкой и грибами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Овощной салат с ветчиной
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Сливочно-перечный соус
Люля-кебаб
Рафаэлло со сливами
Легкий пирог с клубникой и бананами
Замороженный торт с гранолой
Шоколадные макароны
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Перепелиные яйца в ветчине
Коктейль из грейпфрута и груши
Шарики в маше из козьего сыра
Лазанья с рикоттой и говядиной
Лосось на гриле с помидорами черри
Паштет из кролика
Курабьедес
Огуречный суп с мятой

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!