Муртабак (блинчики с мясом)

Подробности

Опубликовано 09.10.2013 22:56

Просмотров: 8385

Малайзийская кухня

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 10 ч

На 6 порций:

■ 2 стакана пшеничной муки

■ 0,25 ч. ложки разрыхлителя теста

■ 0,75 ч. ложки соли

■ 0,5 ч. ложки молотого белого перца

■ 1 стакан воды

■ 5 ст. ложек растительного масла

■ 2 средних луковицы

■ 400 г говядины

■ 0,25 ч. ложки куркумы

■ 20 семян кардамона

■ 1 ч. ложка семян аниса

■ 2 ч. ложки обжаренных семян кориандра

■ 4 яйца

■ масло для фритюра

Приготовление:

Смешать муку, разрыхлитель теста, соль и перец с водой до получения однородного густого теста (если тесто слишком густое, добавьте больше воды). Хорошо вымешать, накрыть крышкой и оставить на 8 часов.

Разделить тесто на 4 части. На смазанной растительным маслом поверхности раскатать каждый кусок в отдельный пласт и смазать сверху маслом. Скатать тесто в шары, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.

Приготовить начинку: лук почистить и мелко нарубить, обжарить на 2 ст. ложках масла в течение 3-4 минут, положить мелко нарезанное мясо и куркуму. Обжаривать, помешивая, до готовности мяса, после чего добавить кардамон, анис и кориандр. Обжаривать ещё 2-3 минуты, посолить. Дать начинке остыть.

Тесто тонко раскатать и разрезать на небольшие прямоугольники. В центр каждого положить начинку, сверху её смазать слегка взбитыми яйцами. Завернуть края теста в форме конвертика или свернуть рулетиком, подогнув края.

Блинчики порциями жарить во фритюре до золотистой корочки. Готовые блинчики выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить избыток жира.

• < Назад
• Вперёд >