Блины

Муртабак (блинчики с мясом)

Муртабак (блинчики с мясом)

Малайзийская кухня

 

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 10 ч

 

На 6 порций:

■ 2 стакана пшеничной муки

■ 0,25 ч. ложки разрыхлителя теста

■ 0,75 ч. ложки соли

■ 0,5 ч. ложки молотого белого перца

■ 1 стакан воды

■ 5 ст. ложек растительного масла

■ 2 средних луковицы

■ 400 г говядины

■ 0,25 ч. ложки куркумы

■ 20 семян кардамона

■ 1 ч. ложка семян аниса

■ 2 ч. ложки обжаренных семян кориандра

■ 4 яйца

■ масло для фритюра

 

Приготовление:

Смешать муку, разрыхлитель теста, соль и перец с водой до получения однородного густого теста (если тесто слишком густое, добавьте больше воды). Хорошо вымешать, накрыть крышкой и оставить на 8 часов.

Разделить тесто на 4 части. На смазанной растительным маслом поверхности раскатать каждый кусок в отдельный пласт и смазать сверху маслом. Скатать тесто в шары, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.

Приготовить начинку: лук почистить и мелко нарубить, обжарить на 2 ст. ложках масла в течение 3-4 минут, положить мелко нарезанное мясо и куркуму. Обжаривать, помешивая, до готовности мяса, после чего добавить кардамон, анис и кориандр. Обжаривать ещё 2-3 минуты, посолить. Дать начинке остыть.

Тесто тонко раскатать и разрезать на небольшие прямоугольники. В центр каждого положить начинку, сверху её смазать слегка взбитыми яйцами. Завернуть края теста в форме конвертика или свернуть рулетиком, подогнув края.

Блинчики порциями жарить во фритюре до золотистой корочки. Готовые блинчики выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить избыток жира.

2 стакана пшеничной муки % ч.л. разрыхлителя теста 3А ч.л. соли % ч.л. молотого белого nериа
1  стакан воды
5 ст.Л. растительного масла
2 средних луковииы 400 г говядины
! Ч.Л. куркумы
20 семян кардамона
1  ч.л. семян аниса
2  ч.л. обжаренных семян кориандра
4 яйиа
масло для фритюра
Смешать муку, разрыхлитель теста, соль и перец с водой до получения однородного густого теста (если тесто слишком густое, добавьте больше воды). Хорошо вымешать, накрыть крышкой и оставить на 8 часов.
Разделить тесто на 4 части. На смазанной растительным маслом поверхности раскатать каждый кусок в отдельный пласт и смазать сверху маслом. Скатать тесто в шары, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
Приготовить начинку: лук почистить и мелко нарубить, обжарить на 2 СТ. ложках масла в течение 3-4 минут, положить мелко нарезанное мясо и куркуму. Обжаривать, помешивая, до готовности мяса, после чего добавить кардамон, анис и кориандр. Обжаривать ещё 2-3 минуты, посолить. Аать начинке остыть.
Тесто тонко раскатать и разрезать
на небольшие ПРЯМОУГОЛЬНИКИ.
В центр каждого положить начинку,
сверху её смазать слегка взбитыми
яйцами. Завернуть края теста
в форме конвертика или свернуть
рулетиком, подогнув края.
Блинчики порциями жарить во фритюре до золотистой корочки. Готовые блинчики выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить избыток жира.

Комментарии  

 
+1 # Зоя 10.10.2013 09:22
Напоминают наши блинчики с мясом. Только тесто готовится быстро на блины, а здесь целых 8 часов надо ждать. И мясо я перекручиваю на мясорубке. Попробую сделать по вашему рецепту такие блинчики. Интересно будет сравнить вкус.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Бросите ли Вы курить, если Вам за это повысят зарплату на 15%?

Сливочно-перечный соус
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Перепелиные яйца в ветчине
Огуречный суп с мятой
Люля-кебаб
Паштет из кролика
Коктейль из грейпфрута и груши
Вареники с картошкой и грибами
Лосось на гриле с помидорами черри
Курабьедес
Шоколадные макароны
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Замороженный торт с гранолой
Овощной салат с ветчиной
Лазанья с рикоттой и говядиной
Снек с рыбой и яйцом
Тарталетки с шалотом и рокфором
Рафаэлло со сливами
Шарики в маше из козьего сыра
Легкий пирог с клубникой и бананами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!