Запеканки

Гратен с луком-пореем, картофелем и копченой пикшей

Гратен с луком-пореем, картофелем и копченой пикшейПодготовка: 30 мин.

Приготовление: 40 мин.

 

На 4 порции:

■ 600 г филе копченой пикши

■ 400 г картофеля

■ 3 стебля лука-порея (белая часть)

■ 2 ст. ложки некислой густой сметаны

■ 60 г сливочного масла

■ 60 г тертого сыра мимолет

■ 2 ст. ложки панировочных сухарей

■ 750 мл молока

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать ломтиками и варить в кипящей подсоленной воде 20 мин. Лук-порей тщательно вымыть, обсушить, мелко нарезать и готовить в кастрюле с толстым дном на 20 г сливочного масла 15-20 мин. Посолить и поперчить.

Молоко развести зоо мл воды и довести до кипения в большой кастрюле. С филе пикши снять кожу. Подготовленную рыбу варить в кипящем молоке 5 мин. и аккуратно переложить в другую посуду. Дать рыбе полностью остыть.

Духовку нагреть до 180°С. С отваренного картофеля слить жидкость. Картофель размять вилкой с 40 г сливочного масла и сметаной, добавить соль и перец по вкусу. Подмешать к картофелю лук-порей и пикшу и выложить массу в форму для запекания.

Массу хорошо разровнять, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями, добавить нарезанное мелкими кубиками оставшееся масло. Запекать гратен 20 мин. Подавать горячим.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Комментарии  

 
+1 # Дарья 11.04.2014 10:25
А чем можно заменить сыр мимолет? Я такое название вообще впервые слышу. Думаю, что если рыбу брать не копченую, то даже для детского меню подойдет этот рецепт. А картошку можно и вареную ломтиками порезать.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
+1 # София 10.04.2014 10:34
Очень вкусно получается. Я часто готовлю это блюдо. Только я не отвариваю заранее картофель, а кладу его сырым, порезанным ломтиками. Время запекания, конечно, увеличивается, но оно того стоит.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы гурман?

Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Шарики в маше из козьего сыра
Коктейль из грейпфрута и груши
Паштет из кролика
Курабьедес
Шоколадные макароны
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Легкий пирог с клубникой и бананами
Замороженный торт с гранолой
Тарталетки с шалотом и рокфором
Люля-кебаб
Огуречный суп с мятой
Вареники с картошкой и грибами
Сливочно-перечный соус
Рафаэлло со сливами
Снек с рыбой и яйцом
Перепелиные яйца в ветчине
Лазанья с рикоттой и говядиной
Лосось на гриле с помидорами черри
Овощной салат с ветчиной

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!