Запеканки

Гратен из топинамбура с сыром оссо-ирати и шалфеем

Гратен из топинамбура с сыром оссо-ирати и шалфеемПодготовка: 10 мин. + 30 мин. на настаивание.
Приготовление: 30 мин.

 

На 4 порции:

 1 кг топинамбура

500 мл сливок

100 г копченой грудинки

3 листика шалфея

100 г сыра оссо-ирати

щепотка молотых бобов тонка

1 зубчик чеснока

соль

перец эспелетт


Приготовление:

Шалфей порубить. Грудинку нарезать крупными кубиками и положить в сливки. Сливки довести до кипения, варить с грудинкой 5 мин., добавить шалфей, снять с огня и дать полностью остыть под крышкой при комнатной температуре. Сливки процедить.

Духовку нагреть до 180°С. Сыр натереть. Топинамбур очистить, вымыть и тонко нарезать с помощью овощерезки мандолины. Бланшировать подготовленный топинамбур в кипящей подсоленной воде 5 мин., откинуть на дуршлаг и хорошо отжать. Форму для запекания натереть очищенным зубчиком чеснока и выложить ломтики топинамбура.

В процеженные сливки положить сыр, добавить соль, перец эспелетт и бобы тонка по вкусу.

Залить сливками топинамбур и запекать 25-30 мин. Гратен должен слегка подрумяниться. Готовое блюдо подать к запеченной или отварной птице.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Ваш род деятельности ?

Курабьедес
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Лосось на гриле с помидорами черри
Паштет из кролика
Лазанья с рикоттой и говядиной
Тарталетки с шалотом и рокфором
Шарики в маше из козьего сыра
Снек с рыбой и яйцом
Коктейль из грейпфрута и груши
Рафаэлло со сливами
Вареники с картошкой и грибами
Огуречный суп с мятой
Замороженный торт с гранолой
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Легкий пирог с клубникой и бананами
Люля-кебаб
Перепелиные яйца в ветчине
Шоколадные макароны
Овощной салат с ветчиной
Сливочно-перечный соус

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!