Запеканки

Тыквенный пармантье с пикшей

Тыквенный пармантье с пикшей

Коронное блюдо для ужина

 

Подготовка: 30 мин.

Приготовление: 35 мин.

 

На 4 порции:

■ 600 г филе пикши

■ 800 г тыквы

■ 80 мл сливок

■ 1/4 ч. ложки специй 4-epices (черный перец, мускатный орех, гвоздика, корица)

■ 1 луковица шалота

■ 3 ст. ложки оливковой масла

■ жир для смазывания формы

■ 2 ст. ложки панировочны сухарей

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Тыкву разрезать пополам, удалить семена и волокна. Мякоть очистить, нарезать крупными ломтиками и варить в кипящей подсоленной воде 15 мин.

Луковицу очистить и мелко порубить. Форму для запекания смазать жиром.

Рыбу вымыть под холодной проточной водой и хорошо обсуши

На большой сковороде нагреть оливковое масло и обжаривать лук, рыбу и специи 3-4 мин.

Сковороду снять с огня, рыбу аккуратно размять и переложить все обжаренные продукты в форму для запекания.

Отваренную тыкву с помощью пестика размять в пюре, вливая небольшими порциями сливки. (Следить, чтобы тыквенное пюре не получилось слишком жидким.) Пюре посолить и поперчить.

Выложить тыквенное пюре на рыбу, посыпать панировочными сухарями и запекать 15 мин.

 

Рекомендуемое вино: Meursault blanc. Белое сухое вино с ароматом горького миндаля, молодой листвы, яблок и свежего хлеба, вкус насыщенный и сбалансированный, мягкий, с маслянистым оттенком /Бургундия/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

В какое время года Вы родились?

Легкий пирог с клубникой и бананами
Вареники с картошкой и грибами
Шарики в маше из козьего сыра
Паштет из кролика
Овощной салат с ветчиной
Огуречный суп с мятой
Рафаэлло со сливами
Сливочно-перечный соус
Перепелиные яйца в ветчине
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Тарталетки с шалотом и рокфором
Замороженный торт с гранолой
Курабьедес
Снек с рыбой и яйцом
Лосось на гриле с помидорами черри
Коктейль из грейпфрута и груши
Люля-кебаб
Лазанья с рикоттой и говядиной
Шоколадные макароны

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!