Запеканки

Пастицио (запеканка из макарон с фаршем)

Пастицио (запеканка из макарон с фаршем)

Греческая кухня

 

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 1 ч 20 мин.

 

На 6 порций:

■ 400 г толстых длинных макарон

■ 2 ст. ложки сливочного масла

■ 2 ст. ложки панировочных сухарей

■ 400 г тёртого твёрдого сыра

 

Для мясного соуса:

■ 2 ст. ложки растительного масла

■ 600 г говяжьего фарша

■ 1 луковица

■ соль

■ молотый чёрный перец

■ 3 ст. ложки томатной пасты

■ 0,5 стакана красного сухого вина

■ 1 палочка корицы

■ 2 горошины душистого nерца

 

Для молочного соуса:

■ 4 ст. ложки пшеничной муки

■ 1 л молока

■ 4 яйца

■ 1 ч. ложка мускатного ореха

 

Приготовление:

Макароны отварить до состояния «аль денте», откинуть на дуршлаг.

Приготовить мясной соус: В сковороде разогреть масло, обжарить фарш в течение 7-10 минут, помешивая, чтобы не было комков. Лук почистить, мелко нарубить, выложить в сковороду.

Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, вино и специи, перемешать и тушить до готовности около 15-20 минут. Снять с огня.

Противень смазать половиной сливочного масла, посыпать панировочными сухарями. Выложить половину макарон, посыпать сыром, затем залить мясным соусом, снова посыпать сыром и выложить оставшиеся макароны.

Приготовить молочный соус: муку спассеровать в оставшемся сливочном масле, молоко нагреть до 50-60°С и влить в муку, размешивая венчиком.

Помешивая, дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить взбитые яйца. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Залить макароны молочным соусом. Духовку разогреть до 180°С, запекать пастицио до румяной корочки в течение 35-40 минут.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Что бы Вы хотели развить в себе больше всего?

Рафаэлло со сливами
Перепелиные яйца в ветчине
Замороженный торт с гранолой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Лосось на гриле с помидорами черри
Легкий пирог с клубникой и бананами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Паштет из кролика
Тарталетки с шалотом и рокфором
Овощной салат с ветчиной
Люля-кебаб
Сливочно-перечный соус
Курабьедес
Шарики в маше из козьего сыра
Снек с рыбой и яйцом
Шоколадные макароны
Вареники с картошкой и грибами
Коктейль из грейпфрута и груши
Огуречный суп с мятой

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!