Вареники и пельмени

Равиоли с рикоттой, пекорино и базиликом

Равиоли с рикоттой, пекорино и базиликом

В лучших традициях

 

Подготовка: 20 мин. + 1 ч на охлаждение.

Приготовление: 3 мин.

 

На 4 порции:

Для теста:

■ 300 г муки

■ 3 яйца

■ 1 ст. ложка оливкового масла

■ 1 ст. ложка воды

 

Для начинки:

■ 5 ст. ложек рикотты

■ 40 г пекорино

■ несколько веточек базилика

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Приготовить тесто для равиолей. В глубокой миске муку перемешать с яйцами, добавить оливковое масло и воду и руками вымесить плотное гладкое тесто. Сформовать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 ч.

Приготовить начинку. Пекорино нарезать мелкими кубиками. Базилик вымыть, обсушить, листики с веточек оборвать.

В отдельной посуде рикотту размять с пекорино, добавить соль и перец по вкусу.

Форму для равиолей посыпать мукой. Тесто раскатать тонким прямоугольным пластом по размеру формы и выложить на нее. Тесто слегка прижать, в каждое углубление положить по листику базилика, на него — немного начинки. Накрыть другим пластом теста и хорошо прижать. Равиоли должны легко выниматься из формы.

Перед подачей на стол варить равиоли в кипящей подсоленной воде 3 мин. Подать горячими с капелькой оливкового масла.

 

Рекомендуемое вино: Trebbiano d'Abruzzo («Требьяно д'Абруццо»). Сорт винограда требьяно дает вина с легким цветочным букетом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Какая у Вас кухонная плита?

Шарики в маше из козьего сыра
Вареники с картошкой и грибами
Сливочно-перечный соус
Коктейль из грейпфрута и груши
Паштет из кролика
Рафаэлло со сливами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Огуречный суп с мятой
Тарталетки с шалотом и рокфором
Замороженный торт с гранолой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Легкий пирог с клубникой и бананами
Люля-кебаб
Овощной салат с ветчиной
Перепелиные яйца в ветчине
Снек с рыбой и яйцом
Лосось на гриле с помидорами черри
Шоколадные макароны
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Курабьедес

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!