Шашлыки

Сатэ с арахисовым соусом

Сатэ с арахисовым соусом

Малайзийская кухня

 

Подготовка: 10 мин.

Приготовление: 9 ч

 

На 5 порций:

■ 1 крупная луковица

■ 2-3 стебля лемонграсса

■ 1 ч. ложкаа кумина (зиры)

■ 1 ч. ложка семян кориандра

■ соль

■ 1 кг филе куриной грудки

 

Для соуса:

■ 500 г очищенного арахиса

■ 1 средняя луковица шалот

■ 1-2 зубчика чеснока

■ 2 см галангала

■ 2 стебля лемонграсса

■ куриный бульон

■ соль

■ 1-2 ст. ложки коричневого тростникового сахара

 

Приготовление:

Лук очистить, разрезать на несколько частей. Лемонграсс нарезать тонкими ломтиками. В чашу блендера выложить лук, лемонграсс, кумин, кориандр и соль. Всё измельчить.

Филе куриной грудки промыть, нарезать кубиками среднего размера, соединить в миске с приготовленной пряной смесью и оставить мариноваться на 6-8 часов. Деревянные палочки замочить в холодной воде на такое же время.

Приготовить соус: очищенный арахис обжарить на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета, смолоть с помощью блендера или растереть в ступке. Лук-шалот, чеснок и галангал почистить, измельчить. Лемонграсс нарезать ломтиками.

В чаше блендера смешать орехи, лук, чеснок, галангал и лемонграсс. Полученную смесь развести тёплым куриным бульоном до консистенции жидкой сметаны, посолить по вкусу, добавить коричневый сахар и пере мешать до его растворения.

Кусочки куриного филе нанизать на палочки. Готовить на гриле со всех сторон в течение 5-6 минут до золотистого цвета. Готовые шашлычки подать к столу горячими с арахисовым соусом в отдельной посуде.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Когда Вы обедаете?

Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Коктейль из грейпфрута и груши
Тарталетки с шалотом и рокфором
Сливочно-перечный соус
Рафаэлло со сливами
Овощной салат с ветчиной
Перепелиные яйца в ветчине
Курабьедес
Паштет из кролика
Шарики в маше из козьего сыра
Люля-кебаб
Снек с рыбой и яйцом
Вареники с картошкой и грибами
Огуречный суп с мятой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Шоколадные макароны
Лосось на гриле с помидорами черри
Легкий пирог с клубникой и бананами
Замороженный торт с гранолой

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!