Блюда из свинины

Пряная свинина с цукини

Пряная свинина с цукиниПодготовка: 20 мин + 1 ч на маринование.

Приготовление: 20 мин.

 

На 6 порций:

■ 1 кг филе свинины

■ 3 зубчика чеснока

■ 1 ст. ложка сумаха

■ 1 ч. ложка молотого кумина

■ сок 1 лимон

■ 3 веточки тимьяна

■ 5 ст. ложек оливкового масла

■ соль

■ перец

 

Для цукини:

■ 5 цукини

■ 2 луковицы

■ 60 г изюма

■ 1 ст. ложка сахара

■ 1 пучок мяты

■ 50 г кедровых орешков

■ 2 зубчика чеснока

■ яблочный уксус

■ оливковое масло

 

Приготовление:

Чеснок очистить и истолочь. С тимьяна оборвать листики и перемешать их с чесноком, сумахом, кумином и соком лимона, добавить соль и перец по вкусу, влить масло. Мясо натереть приготовленной смесью, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 ч.

Изюм залить яблочным уксусом. Лук очистить и порубить. Цукини нарезать ломтиками, слегка обжарить на небольшом количестве масла, посолить и переложить в другую посуду.

На 3 ст. ложки масла обжарить лук до прозрачности. Добавить рубленый чеснок, сахар, изюм и 1/2 уксуса, в котором он был замочен. Выложить на сковороду цукини и готовить 5 мин. Добавить соль, перец и уксус по вкусу.

В сотейнике на оливковом масле обжарить филе до золотистого цвета. Филе завернуть в лист алюминиевой фольги и оставить на 5 мин.

Мяту вымыть, перебрать, обсушить и порубить. Готовое мясо нарезать ломтиками. Цукини подать, посыпав рубленой мятой и орешками.

 

Рекомендуемое вино: Pic-saint-loup. Красное вино с ароматом фиалок, малины и черной смородины, насыщенное, с богатым послевкусием /Лангедок-Руссильон/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы курите?

Огуречный суп с мятой
Перепелиные яйца в ветчине
Лосось на гриле с помидорами черри
Шарики в маше из козьего сыра
Рафаэлло со сливами
Коктейль из грейпфрута и груши
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Лазанья с рикоттой и говядиной
Паштет из кролика
Сливочно-перечный соус
Вареники с картошкой и грибами
Люля-кебаб
Легкий пирог с клубникой и бананами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Шоколадные макароны
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Курабьедес
Овощной салат с ветчиной
Замороженный торт с гранолой
Снек с рыбой и яйцом

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!