Блюда из рыбы и морепродуктов

Горячие устрицы с артишоковым соусом

Горячие устрицы с артишоковым соусомПодготовка: 10 мин.

Приготовление: 25 мин.

 

На 6 порций:

■ 24 устрицы

■ 400 г отваренных донышек артишока

■ 500 мл овощного бульона

■ 100 мл белого сухого вина

■ 2 ст. ложки сливок

■ 1/2 пучка шнитт-лука

■ перец

 

Приготовление:

Устрицы открыть, сок из раковин собрать и процедить в кастрюлю. Донышки артишоков нарезать ломтиками. Шнитт-лук вымыть и обсушить. Несколько перышек оставить для украшения, остальное порубить.

Приготовить соус. В кастрюлю с соком устриц влить овощной бульон и вино. Жидкость довести до кипения, выложить в нее артишоки, добавить перец по вкусу и готовить на медленном огне 20 мин. Жидкость должна полностью выпариться. Кастрюлю снять с огня, дать артишокам немного остыть и пюрировать их, добавив сливки и рубленый шнитт-лук.

Гриль духовки нагреть.

В каждую устрицу влить немного соуса и запекать моллюски под грилем 5 мин. Подать горячими, украсив перьями шнитт-лука.

 

Рекомендуемое вино: Entre deux mers. Белое сухое вино, легкое и свежее, с нежным насыщенным букетом /Бордо/.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вам нравится готовить?

Курабьедес
Рафаэлло со сливами
Снек с рыбой и яйцом
Овощной салат с ветчиной
Шарики в маше из козьего сыра
Сливочно-перечный соус
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Вареники с картошкой и грибами
Замороженный торт с гранолой
Люля-кебаб
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Паштет из кролика
Коктейль из грейпфрута и груши
Перепелиные яйца в ветчине
Огуречный суп с мятой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Тарталетки с шалотом и рокфором
Лосось на гриле с помидорами черри
Шоколадные макароны
Легкий пирог с клубникой и бананами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!