Блюда из рыбы и морепродуктов

Форель по-французски

Форель по-французскиПодготовка: 10 мин.

Приготовление: 1 ч

 

■ Филе форели свежемороженой — 100 г

■ Молоко — 300 г

■ Масло оливковое — 40 г

■ Мука пшеничная — 20 г

■ Масло сливочное — 80 г

■ Лимонный сок — 40 г

■ Яйцо — 2 шт.

■ Маслины без косточек — 20 г

■ Креветки свежемороженые — 30 г

 

Соус горчичный:

■ Мука пшеничная — 10 г

■ Сливки — 50 г

■ Горчица — 15 г

■ Специи

 

Приготовление:

Филе форели замочить в молоке на 15 минут. Затем разделить на порционные куски, обвалять в муке и обжарить до готовности на оливковом масле.

На отдельной сковороде растопить сливочное масло, добавить лимонный сок, проварить смесь до образования коричневатого цвета. Полить этим соусом рыбу.

Приготовить горчичный соус: спассеровать муку на сливочном масле, развести бульоном, добавить сливки, соль, горчицу и прокипятить.

При подаче к столу разложить на сервировочном блюде листья салата, на каждый лист выложить порционный кусок рыбы, полить его горчичным соусом. По краям блюдо оформить следующим образом: очистить отварные яйца, срезать верхушки, удалить желтки, в белок уложить очищенные креветки и маслины.

 

Полезный совет: Рыбу, перед тем, как готовить, нужно вымочить в течение 20-30 минут в уксусном растворе, тогда после приготовления она будет мягкой и белой.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы гурман?

Сливочно-перечный соус
Перепелиные яйца в ветчине
Снек с рыбой и яйцом
Паштет из кролика
Легкий пирог с клубникой и бананами
Огуречный суп с мятой
Люля-кебаб
Овощной салат с ветчиной
Лазанья с рикоттой и говядиной
Курабьедес
Вареники с картошкой и грибами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Замороженный торт с гранолой
Рафаэлло со сливами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Лосось на гриле с помидорами черри
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Коктейль из грейпфрута и груши
Шоколадные макароны
Шарики в маше из козьего сыра

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!