Блюда из рыбы и морепродуктов

Лосось в ароматной соли

Лосось в ароматной солиПодготовка: 15 мин.

Приготовление: 8 мин.

 

На 6 порции:

■ 6 порционных кусочков филе лосося с кожей по 200 г

■ 3 веточки кинзы

■ 1/2 пучка петрушки

■ 4 веточки мяты

■ 4 веточки укропа

■ 2 ст. ложки крупной поваренной соли

перец эспелетт

■ молотый кардамон

■ 1/4 ч. ложки перца ассорти

■ мускатный орех

■ 2 ст. ложки растительного масла

■ 20 г сливочного масла

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 150°С.

Кинзу, петрушку, мяту, укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. В ступке истолочь соль с перцем ассорти и щепоткой мускатного ореха, добавить перец эспелетт и кардамон, перемешать с рубленой зеленью и солью.

Сливочное масло охладить и натереть на крупной терке.

Нагреть в сотейнике растительное масло и обжаривать филе лосося, выложив кожей вниз, 2-3 мин. Рыбу посолить, поперчить, посыпать сливочным маслом и запекать в духовке 5 мин.

Запеченное филе разложить по порционным тарелкам. На каждый порционный кусок выложить слой ароматной зелени с солью и пряностями. Блюдо подать горячим.

 

Рекомендуемое вино: Pouilly-vinzelles. Белое сухое вино с интенсивным чистым ароматом садовых фруктов и цитрусовых с выразительной нотой грейпфрута, вкус плотный, обволакивающий, с приятной освежающей кислинкой и выразительным ароматическим акцентом в послевкусии/Пуйи-Вензель, Бургундия/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Сколько обычно блюд у Вас на праздничном столе?

Сливочно-перечный соус
Лосось на гриле с помидорами черри
Курабьедес
Лазанья с рикоттой и говядиной
Снек с рыбой и яйцом
Шарики в маше из козьего сыра
Перепелиные яйца в ветчине
Шоколадные макароны
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Вареники с картошкой и грибами
Коктейль из грейпфрута и груши
Люля-кебаб
Тарталетки с шалотом и рокфором
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Паштет из кролика
Рафаэлло со сливами
Огуречный суп с мятой
Замороженный торт с гранолой
Легкий пирог с клубникой и бананами
Овощной салат с ветчиной

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!