Блюда из рыбы и морепродуктов

Осьминог в лимонном соусе

Осьминог в лимонном соусеПодготовка: 40 мин. + 6 ч ни настаивание.

Приготовление: 15 мин.

 

На 4 порции:

■ 2 осьминога по 200-300 г, готовых к кулинарной обработке

■ 2 лимона

■ 4 молодые луковицы с зеленью

■ 100 мл оливкового масла

■ 6 листиков базилика

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Осьминогов вымыть, обсушить и разрезать каждого пополам. На сковороде, смазанной небольшим количеством оливкового масла, обжаривать осьминогов 12-15 мин, регулярно переворачивая. Осьминогов посолить, поперчить, переложить в другую посуду и дать остыть.

С 1 лимона срезать цедру и отжать сок. В глубоком салатнике сок лимона слегка посолить, поперчить и, вливая тонкой струйкой оливковое масло, хорошо взбить.

Оставшийся лимон очистить а-виф (до мякоти), разобрать на дольки, белые пленки удалить. Дольки нарезать ломтиками.

Молодой лук вымыть, очистить и мелко нарезать.

Базилик вымыть, обсушить и мелко порубить.

Осьминогов нарезать кусочками и выложить в салатник. Добавить лук, лимон й базилик, посыпать цедрой и аккуратно перемещать. Накрыть салатник пищевой пленкой и поместить в холодильник на 6 ч.

 

Рекомендуемое вино: Picpoul-de-pinet. Белое сухое вино нежного золотистого цвета, аромат легкий, чистый и освежающий, с нотами белых садовых фруктов и цитрусовых, с тонкими оттенками пряностей и меда, вкус мягкий,округлый, с элегантным послевкусием /Лангедок/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Какой у Вас мобильный телефон?

Samsung - 30.5%
Nokia - 8.5%
Siemens - 0%
Motorola - 1.7%
LG - 8.5%
Sony Ericsson - 6.8%
Philips - 3.4%
Alcatel - 1.7%
Gigabyte - 0%
Gresso - 1.7%
Fly - 6.8%
Apple - 15.3%
HTC - 10.2%
Toshiba - 0%
Другой - 5.1%

Результаты: 59
Голосование на этот опрос закончилось в: 30 Июль 2016 - 07:36
Шарики в маше из козьего сыра
Курабьедес
Перепелиные яйца в ветчине
Рафаэлло со сливами
Шоколадные макароны
Паштет из кролика
Тарталетки с шалотом и рокфором
Овощной салат с ветчиной
Замороженный торт с гранолой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Огуречный суп с мятой
Легкий пирог с клубникой и бананами
Снек с рыбой и яйцом
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Лосось на гриле с помидорами черри
Люля-кебаб
Коктейль из грейпфрута и груши
Сливочно-перечный соус
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Вареники с картошкой и грибами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!