Блюда из рыбы и морепродуктов

Рагу из угря с чесноком и перцем

Рагу из угря с чесноком и перцемПодготовка: 25 мин.

Приготовление: 30 мин.

 

На 4 порции:

■ 1,5 кг угрей, готовых к кулинарной обработке

■ 50 мл оливкового масла

■ 1 крупная луковица

■ 1/2 ч. ложки паприки

■ 1 стручок острого перца

■ 4 зубчика чеснока

■ 2 ст. ложки муки

■ 800 г трудноразваривающегося картофеля

■ соль

■ 1/2 пучка петрушки

 

Приготовление:

Лук очистить и мелко порубить. Чеснок, не очищая, подавить широким лезвием ножа. Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Стручок острого перца очистить от плодоножки и семян.

Подготовленную рыбу присыпать мукой и обжаривать в глубоком сотейнике на оливковом масле до золотистого цвета.

Положить к рыбе лук и чеснок, добавить паприку, аккуратно перемешать и готовить 2 мин. Влить 0,5 л воды, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и довести до кипения.

Выложить в сотейник картофель, положить стручок острого перца, посолить по вкусу и готовить под крышкой на медленном огне 25 мин.

Петрушку вымыть, перебрать, обсушить и мелко порубить.

Готовое рагу подать горячим, посыпав рубленой петрушкой.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Сколько обычно блюд у Вас на праздничном столе?

Огуречный суп с мятой
Перепелиные яйца в ветчине
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Вареники с картошкой и грибами
Коктейль из грейпфрута и груши
Замороженный торт с гранолой
Рафаэлло со сливами
Курабьедес
Тарталетки с шалотом и рокфором
Шарики в маше из козьего сыра
Овощной салат с ветчиной
Люля-кебаб
Легкий пирог с клубникой и бананами
Сливочно-перечный соус
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Лазанья с рикоттой и говядиной
Лосось на гриле с помидорами черри
Паштет из кролика
Шоколадные макароны
Снек с рыбой и яйцом

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!