Моллюски по-испански

Подробности

Опубликовано 01.07.2014 22:33

Просмотров: 7724

Подготовка: 30 мин.

Приготовление: 25 мин.

На 4 порции:

■ 1 кг моллюсков ассорти (желательно мидий и морских петушков)

■ 6 спелых помидоров

■ 150 мл сухого белого вина

■ 100 г чоризо

■ 2 луковицы

■ 3 зубчика чеснока

■ 1/2 пучка кинзы

■ 1/2 пучка петрушки

■ 4 ст. ложки оливкового масла

Приготовление:

Моллюсков тщательно вымыть в холодной проточной воде. Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, погрузить на 30 с в горячую воду и очистить от кожицы. Семена удалить, мякоть нарезать средними кубиками.

Кинзу и петрушку вымыть, перебрать и обсушить, оборвать листики с веточек, веточки отложить. Чеснок очистить и мелко порубить. Чоризо нарезать тонкими ломтиками.

В большом сотейнике на оливковом масле обжаривать лук с веточками кинзы и петрушки 3-4 мин. на среднем огне.

Положить в сотейник помидоры, чоризо и готовить, не помешивая, 4 мин. Влить вино, убавить огонь и готовить под крышкой 10 мин. Положить моллюсков и готовить под крышкой 8 мин.

Листики кинзы и петрушки порубить, посыпать ими моллюсков в сотейнике и перемешать. Моллюсков разложить по порционным тарелкам. Подать горячими с небольшим количеством соуса.

Источник: журнал "Saveurs"

• < Назад
• Вперёд >