Блюда из рыбы и морепродуктов

Лангустины в соусе с личи в карамели и рис соте с миндалем

Лангустины в соусе с личи в карамели и рис соте с миндалемПодготовка: 30 мин.

Приготовление: 25 мин.

 

На 4 порции:

■ 12 крупных лангустинов

■ 12 плодов личи

■ 150 мл рисового уксуса

■ 30 г сахара

■ 50 мл оливкового масла

■ 250 г тайского риса

■ 70 г миндальных лепестков

■ 1/2 ч. ложки куркумы

■ 40 г сливочного масла

■ соль

■ свежемолотый перец

 

Приготовление:

Лангустины очистить, сделав продольные надрезы по спинкам, удалить кишечные жилы. Личи очистить и нарезать четвертинками.

Рис варить в кипящей подсоленной воде 10 мин., откинуть на дуршлаг и промыть под холодной проточной водой.

Нагреть на сковороде 1/2 оливкового и 20 г сливочного масла и, помешивая, обжаривать рис до готовности. Добавить куркуму, миндальные лепестки, посолить и поперчить. До подачи на стол сохранить горячим.

Лангустины наколоть на деревянные шпажки, посолить, поперчить и обжаривать 30 с в сотейнике на оставшемся оливковом масле. Переложить в другую посуду.

В сотейник выложить личи, присыпать сахаром и готовить на среднем огне около 2 мин. Плоды должны карамелизи-роваться. Влить уксус и уварить его на треть. Добавить оставшееся сливочное масло и аккуратно взбить соус деревянной лопаткой. Положить лангустины в соус и нагреть. Подать с рисом соте.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Ходите ли вы на пикники?

Замороженный торт с гранолой
Тарталетки с шалотом и рокфором
Сливочно-перечный соус
Паштет из кролика
Вареники с картошкой и грибами
Шарики в маше из козьего сыра
Лазанья с рикоттой и говядиной
Перепелиные яйца в ветчине
Шоколадные макароны
Курабьедес
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Снек с рыбой и яйцом
Овощной салат с ветчиной
Люля-кебаб
Коктейль из грейпфрута и груши
Легкий пирог с клубникой и бананами
Огуречный суп с мятой
Лосось на гриле с помидорами черри
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Рафаэлло со сливами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!