Блюда из рыбы и морепродуктов

Запеченный лосось

Запеченный лососьПраздничное кушанье

 

Подготовка: 30 мин.

Приготовление: 20 мин.

 

На 4 порции:

■ 2 филе лосося без кожи (по 400 г)

■ 1/2 пучка петрушки

■ 10 тонких ломтиков пармской ветчины (можно заменить 20 тонкими ломтиками копченого бекона)

■ оливковое масло

■ соль

■ молотый белый перец

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 200°С.

Петрушку вымыть, перебрать, обсушить, мелко порубить и перемешать с 3 ст. ложками оливкового масла.

На рабочей поверхности разложить ломтики ветчины (или бекона) так, чтобы получился прямоугольный пласт. Пласт намазать оливковым маслом с петрушкой.

Филе лосося посолить, поперчить и выложить на пласт ветчины с петрушкой. Рыбу завернуть в ветчину, сформовав багет, и зафиксировать кулинарной нитью.

Рыбу в ветчине переложить на выстланный пергаментом противень и запекать 20-25 мин.

 

Рекомендуемое вино: Savennieres. Белое сухое вино с ароматом жасмина и нарцисса, марципаново-медовой нотой и солеными полутонами /долина Луары/.

 

Тихоокеанский лосось. Существенно отличается от лосося атлантического, которого еще называют лососем благородным. И тот и другой относятся к ценной промысловой рыбе. Тихоокеанскому лососю, по мнению экологов, вымирание не грозит, и объемы промышленного лова этой делактесной рыбы весьма внушительны. 90% всего тихоокеанского лосося, поступающего на рынки, — это рыба дикая. С лососем атлантическим все наоборот: практически всю рыбу поставляют рыбные фермы.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы красите волосы?

Лазанья с рикоттой и говядиной
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Рафаэлло со сливами
Паштет из кролика
Перепелиные яйца в ветчине
Легкий пирог с клубникой и бананами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Лосось на гриле с помидорами черри
Овощной салат с ветчиной
Люля-кебаб
Шарики в маше из козьего сыра
Огуречный суп с мятой
Замороженный торт с гранолой
Снек с рыбой и яйцом
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Курабьедес
Вареники с картошкой и грибами
Шоколадные макароны
Сливочно-перечный соус
Коктейль из грейпфрута и груши

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!