Блюда из рыбы и морепродуктов

Бланкет из мольвы со сморчками

Бланкет из мольвы со сморчкамиПодготовка: 20 мин.

Приготовление: 30 мин.

 

На 4 порции:

 1 кг филе мольвы

1 л бульона из морепродуктов

30 г сушеных сморчков

4 моркови

1 маленький цукини

8 мелких клубней молодого картофеля

200 мл сливок

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка муки

соль

перец


Приготовление:

Сморчки замочить теплой воде на 10 мин. и отжать. Морковь очистить и нарезать кружками. Цукини вымыть, обсушить и нарезать так же. Картофель очистить и вымыть. Рыбу нарезать небольшими порционными кусочками.

Бульон довести до кипения и варить в нем морковь и картофель 10 мин. Убавить огонь до минимума, добавитьв бульон рыбу и цукини и готовить еще 10 мин.

Овощи и рыбу с помощью шумовки переложить в другую посуду, бульон процедить.

В глубоком сотейнике на сливочном масле обжаривать муку 2 мин. Влить 400 мл бульона и хорошо перемешать. Добавить сливки и уваривать соус на медленном огне. Положить в соус овощи, сморчки и рыбу, посолить, поперчить и готовить на медленном огне 10 мин.

 

Рекомендуемое вино: Chateauneuf-du-раре Ыапс. Благородное белое сухое вино с нежным освежающим букетом акации и цитрусовых, с полутонами персика и абрикоса, с тонкими медовыми нотами, вкус мягкий и округлый, послевкусие теплое, долгое /Шато-Неф-де-Пап, долина Роны/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Ходите ли вы на пикники?

Овощной салат с ветчиной
Шоколадные макароны
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Лосось на гриле с помидорами черри
Коктейль из грейпфрута и груши
Курабьедес
Лазанья с рикоттой и говядиной
Вареники с картошкой и грибами
Замороженный торт с гранолой
Огуречный суп с мятой
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Снек с рыбой и яйцом
Шарики в маше из козьего сыра
Тарталетки с шалотом и рокфором
Люля-кебаб
Паштет из кролика
Рафаэлло со сливами
Легкий пирог с клубникой и бананами
Сливочно-перечный соус
Перепелиные яйца в ветчине

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!