Блюда из рыбы и морепродуктов

Тюрбо под миндальной кожицей с морковью в шафрановом соусе

Тюрбо под миндальной кожицей с морковью в шафрановом соусеПодготовка: 30 мин.

Приготовление: 25 мин.

 

На 4 порции:

4 филе тюрбо с кожей по 200 г

12 шт. молодой моркови с ботвой

60 г сливочного масла

2 ст. ложки муки

75 г цельного миндаля

шафран

300 мл крепкого рыбного бульона

50 мл оливкового масла

1 ст. ложка сахара

соль

 перец

 

Приготовление:

Овощи - Морковь очистить, оставив по 3 см ботвы, вымыть, разрезать каждую пополам и обжаривать на 1/2 сливочного масла. Посолить, поперчить, присыпать сахаром и аккуратно перемешать. Влить бульон, добавить щепотку шафрана и готовить под крышкой на среднем огне 10 мин.

Миндальная масса - Миндаль крупно порубить и растереть с 30 г сливочного масла и мукой, добавить соль и перец по вкусу.

Рыба - Духовку нагреть до 190°С. Рыбу посолить, поперчить и обжаривать на оливковом масле по 1 мин с каждой стороны. Выложить рыбу на противень кожей вверх, кожу аккуратно снять и намазать рыбу миндальной массой. Запекать 10-12 мин. Рыбу подать горячей с морковью и соусом, в котором она готовилась.

 

Рекомендуемое вино: Alsace Riesling. Белое сухое вино с ягодно-фруктовым ароматом с минеральными нотами /Эльзас/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Какой поисковой системой Вы пользуетесь чаще?

Yandex - 27.3%
Google - 42.4%
Rambler - 7.6%
Mail - 7.6%
Bing - 3%
Aport - 4.5%
Gogo - 6.1%
Другой - 1.5%

Результаты: 66
Голосование на этот опрос закончилось в: 30 Июль 2017 - 07:42
Перепелиные яйца в ветчине
Тарталетки с шалотом и рокфором
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Рафаэлло со сливами
Легкий пирог с клубникой и бананами
Замороженный торт с гранолой
Люля-кебаб
Снек с рыбой и яйцом
Курабьедес
Лазанья с рикоттой и говядиной
Паштет из кролика
Вареники с картошкой и грибами
Шарики в маше из козьего сыра
Овощной салат с ветчиной
Сливочно-перечный соус
Коктейль из грейпфрута и груши
Лосось на гриле с помидорами черри
Огуречный суп с мятой
Шоколадные макароны
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!