Блюда из рыбы и морепродуктов

Лосось с турнепсом в чайно-имбирном соусе

Лосось с турнепсом в чайно-имбирном соусеПодготовка: 30 мин.

Приготовление: 40 мин.

 

На 4 порции:

 800 г филе лосося без кожи

 800 г корнеплодов мелкого турнепса

1/2 ч. ложки толченого зеленого чая

30 г свеженатертого имбиря

1 ст. ложка сахара

 50 г сливочного масла

50 мл оливкового масла

соль

перец

 

Приготовление:

Филе разделить на 8 равных полосок толщиной около 1 см, излишек жира удалить и свернуть полоски плотными рулетиками. Рулетики зафиксировать кулинарной нитью, посолить, поперчить и поместить в холодильник.

Турнепс вымыть и очистить. В кастрюле с толстым дном растопить половину сливочного масла, обжарить турнепс до золотистого цвета, присыпать сахаром и аккуратно перемешать. Положить имбирь, посолить, поперчить и влить кастрюлю столько воды, чтобы она полностью покрывала корнеплоды. Готовить под крышкой на медленном огне 25-30 мин.

Турнепс переложить в другую посуду. В бульон, в котором он варился, добавить чай и оставшееся сливочное масло, довести до кипения и варить 3 мин. на сильном огне, интенсивно помешивая. Бульон должен хорошо увариться и слегка загустеть. Выложить турнепс обратно в соус и до подачи на стол сохранить горячим.

Перед подачей на стол рулетики из лосося обжарить по 1-2 мин. на оливковом масле и разложить по порционным тарелкам. Подать с турнепсом и соусом.

 

Рекомендуемое вино: Alsace Riesling. Белое сухое вино с утонченным ягодно-фруктовым ароматом с минеральными нотами, вкус свежий, сбалансированный /Эльзас/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Для меня завтрак это:

Огуречный суп с мятой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Легкий пирог с клубникой и бананами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Снек с рыбой и яйцом
Вареники с картошкой и грибами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Шоколадные макароны
Коктейль из грейпфрута и груши
Рафаэлло со сливами
Перепелиные яйца в ветчине
Замороженный торт с гранолой
Овощной салат с ветчиной
Курабьедес
Люля-кебаб
Сливочно-перечный соус
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Паштет из кролика
Лосось на гриле с помидорами черри
Шарики в маше из козьего сыра

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!