Блюда из рыбы и морепродуктов

Филе теляпии в луковом компоте с финиками

Филе теляпии в луковом компоте с финикамиПодготовка: 30 мин.

Приготовление: 35 мин.

 

На 4 порции:

■ 600 г филе тиляпии

■ 4 мелкие луковицы

■ 12 фиников

■ 100 мл рисового уксуса

■ 40 г сливочного масла

■ 1 ст. ложка сахара

■ 50 мл оливкового масла

■ 2 веточки кервеля

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Компоте - Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Из фиников удалить косточки, мякоть нарезать четвертинками. На сковороде на горячем сливочном масле обжаривать лук до прозрачности (около 20 мин). Лук посолить, поперчить, добавить финики, присыпать сахаром и влить половину рисового уксуса и готовить на среднем огне 10 мин. Лук и финики должны слегка карамелизироваться. Готовое компоте накрыть крышкой и укутать тканевой салфеткой, чтобы до подачи на стол сохранить горячим.

Рыба - Филе нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжаривать на оливковом масле на среднем огне по 1 мин. с каждой стороны. Обжаренную рыбу переложить в другую посуду, жир на сковороде дегласировать, влить оставшийся рисовый уксус.

Сервировка - Разложить по порционным тарелкам луковое компоте с финиками. Выложить сверху филе тиляпии и посыпать листиками кервеля.

 

Рекомендуемое вино: Chablis. Легкое летнее вино с ароматом скошенных трав и медово-фруктовым вкусом с характерными минеральными нотами /Бургундия/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Что бы Вы хотели развить в себе больше всего?

Вареники с картошкой и грибами
Шоколадные макароны
Лазанья с рикоттой и говядиной
Коктейль из грейпфрута и груши
Рафаэлло со сливами
Замороженный торт с гранолой
Лосось на гриле с помидорами черри
Огуречный суп с мятой
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Перепелиные яйца в ветчине
Легкий пирог с клубникой и бананами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Сливочно-перечный соус
Паштет из кролика
Снек с рыбой и яйцом
Овощной салат с ветчиной
Курабьедес
Люля-кебаб
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Шарики в маше из козьего сыра

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!