Блюда из рыбы и морепродуктов

Жареные креветки с чили

Жареные креветки с чили

Малайзийская кухня

 

Подготовка: 10 мин.

Приготовление: 1 ч

 

На 4 порции:

■ 15-20 сушёных перчиков чили

■ 1 ст. ложка тамариндовой пасты

■ 10 небольших луковиц шалот

■ 0,5 ч. ложки креветочной пасты

■ 4 ст. ложка растительного масла

■ 600 г серых креветок среднего размера

■ 1 средняя луковица

■ 3 листа кафрского лайма или цедра 1 лайма

■ 1 ч. ложка сахарного песка

■ 1 ч. ложка соли

 

Приготовление:

Сушёные перчики чили поломать на кусочки, замочить в тёплой воде на 10-15 минут. Удалить из размокших кусочков перца семена, извлечь перец, оставив семена в миске с водой.

Тамариндовую пасту развести небольшим количеством воды, процедить, чтобы получился тамариндовый сок.

Лук-шалот почистить, мелко нарезать. Измельчить размоченный чили, шалот и креветочную пасту в блендере или ступке, добавив немного масла для однородности смеси.

В воке или сковороде разогреть растительное масло, выложить смесь пряностей из блендера, обжаривать на слабом огне 6-8 минут.

Влить в вок тамариндовый сок, перемешать и готовить на слабом огне 10 минут, часто помешивая.

Креветки почистить, удалить головы, надрезать «спинки» И удалить кишечную вену. Хвостик оставить. Лук почистить, разрезать на 10 долек.

Выложить креветки в вок с соусом, добавить листья каФрского лайма или лаймовую цедру и дольки лука, обжаривать на среднем огне около 7 минут.

Добавить в вок сахар и соль, перемешивать до их растворения. Подавать блюдо к столу горячим, с рассыпчатым рисом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Для меня завтрак это:

Снек с рыбой и яйцом
Вареники с картошкой и грибами
Лосось на гриле с помидорами черри
Люля-кебаб
Огуречный суп с мятой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Сливочно-перечный соус
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Тарталетки с шалотом и рокфором
Легкий пирог с клубникой и бананами
Перепелиные яйца в ветчине
Шоколадные макароны
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Шарики в маше из козьего сыра
Коктейль из грейпфрута и груши
Паштет из кролика
Овощной салат с ветчиной
Курабьедес
Замороженный торт с гранолой
Рафаэлло со сливами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!