Блюда из птицы

Террин из фуа-гра

Подробности

Опубликовано 28.12.2013 17:42

Просмотров: 5692

Подготовка: 30 мин. + 1 ч на вымачиваине + 8 ч на маринование.

Приготовление: 50 мин.

На 8 порций:

■ 500 г фуа-гра, готового к кулинарной обработке

■ 500 мл молока

■ 500 мл воды

■ 1/2 ч. ложки соли тонкого помола

Подробнее...

Фазан в кленовой карамели

Подробности

Опубликовано 28.12.2013 16:41

Просмотров: 4723

Подготовка: 50 мин. +12 ч на маринование.

Приготовление: 1 ч 15 мин.

На 8 порций:

■ 2 фазана, готовых к кулинарной обработке, кусочками

■ 120 г поленты

■ 4 ст. ложки кленового сиропа

■ 2 ст. ложки соевого соуса

■ 1 ст. ложка черного перца-горошка

Подробнее...

Домашняя курица в желтом вине, запеченная с грибами и орехами

Подробности

Опубликовано 26.12.2013 16:41

Просмотров: 4536

Подготовка: 30 мин.

Приготовление: 1 ч.

На 4 порции:

■ 1 домашняя курица около 1,2 кг, готовая к кулинарной обработке

■ 1 крупная луковица

■ 2 луковицы шалота

Подробнее...

Утиные грудки с клементинами конфи и кориандром в какао-соусе

Подробности

Опубликовано 26.12.2013 16:19

Просмотров: 4606

Подготовка: 45 мин. + 8-12 ч на приготовление клементинов.

Приготовление: 1 ч.

На 4 порции:

Для утиных грудок и соуса:

■ 2 утиные грудки по 400-500 г

■ 2 веточки кинзы

Подробнее...

Каплун поше с душистыми травами

Подробности

Опубликовано 26.12.2013 15:32

Просмотров: 4717

Подготовка: 30 мин.

Приготовление: 2 ч 45 мин.

На 6 порций:

■ 1 каплун около 3 кг + куриные потроха

■ 1 куриный суповой набор

■ 1 луковица

■ 1 бутон гвоздики

■ 1 черешок сельдерея

Подробнее...

Рагу из индейки с кленовым сиропом и кускус с изюмом

Подробности

Опубликовано 25.12.2013 15:20

Просмотров: 4463

Подготовка: 30 мин.

Приготовление: 40 мин.

На 4 порции:

■ 800 г филе индейки

■ 1 луковица

■ 100 мл кленового сиропа

■ 100 мл соевого соуса

■ 250 мл куриного бульона

Подробнее...

Каплун в желтом вине со сморчками

Подробности

Опубликовано 25.12.2013 14:45

Просмотров: 4350

Подготовка: 30 мин.

Приготовление: 1 ч 35 мин. + 8 ч на настаивание.

На 6 порций:

■ 1 каплун около 3 кг

■ 30 г сливочного масла

■ 400 мл желтого вина

■ 2 ст. ложки муки

■ 400 мл жирных сливок

Подробнее...

Фуа-гра с яблоками в карамели

Подробности

Опубликовано 25.12.2013 14:39

Просмотров: 4460

Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 15 мин.

На 4 порции:

■ 1 сырое фуа-гра (500-600 г)

■ 1 ст. ложка муки

■ 3 кисло-сладких зеленых яблока

■ 15 г сливочного масла

■ 1 ст. ложка жидкого меда

Подробнее...