Блюда из птицы

Утка с апельсинами

Утка с апельсинамиПодготовка: 10 мин.

Приготовление: 1 ч 20 мин.

 

На 6 порций:

■ Утиные грудки — 3 шт.

■ Апельсины — 7 шт.

■ Сахар — 85 г

■ Куриный бульон — 300 г

■ Сливочное несоленое масло, охлажденное и нарезанное кубиками — 100 г

■ Соль

■ Свежемолотый белый перец

 

Приготовление:

Апельсины помыть, обсушить, затем снять с них тонкий слой цедры. Нарезать цедру тонкой соломкой, залить небольшим количеством воды и проварить в течение нескольких минут.

Из трех апельсинов отжать сок, остальные разделить на дольки и очистить от перегородок.

Сахар растопить в сковороде, прогреть, помешивая, до получения светло-коричневого цвета. Добавить одну часть апельсинового сока (часть сока сохранить) и бульон. Довести до кипения и варить, пока весь сахар не растворится. Постепенно, при помешивании, ввести масло и продолжать прогревать, пока соус не загустеет.

Утиные грудки очистить от кожи и обжарить в соусе с обеих сторон до образования золотистой корочки, затем запекать их в разогретой до 170°С духовке в течение 10-12 минут. Добавить соль и перец.

Апельсиновые дольки прогреть в небольшом количестве апельсинового сока.

Утиные грудки положить на разогретые тарелки, полить соусом, оформить дольками апельсина и процеженной от отвара апельсиновой цедрой.

Подавать с зеленым горошком, морковью и цветной капустой.

 

Полезный совет: Мясо птицы (куры, индейки, цыплята, утки, гуси) содержит больше полноценных белков, чем мясо крупного и мелкого рогатого скота, в нем меньше соединительной ткани, поэтому мясо молодой птицы сравнительно быстро размягчается при тепловой обработке.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Чаше продукты питания Вы покупаете:

Огуречный суп с мятой
Замороженный торт с гранолой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Паштет из кролика
Люля-кебаб
Сливочно-перечный соус
Перепелиные яйца в ветчине
Рафаэлло со сливами
Курабьедес
Вареники с картошкой и грибами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Тарталетки с шалотом и рокфором
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Шоколадные макароны
Легкий пирог с клубникой и бананами
Шарики в маше из козьего сыра
Лосось на гриле с помидорами черри
Коктейль из грейпфрута и груши
Овощной салат с ветчиной
Снек с рыбой и яйцом

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!