Блюда из птицы

Нежное фуа-гра с запеченными яблоками

Нежное фуа-гра с запеченными яблокамиПодготовка: 15 мин.

Приготовление: 25 мин.

 

На 8 порций:

■ 16 ломтиков фуа-гра

■ 4 яблока (желательно сорта «фуджи»)

■ 500 мл свежеотжатого яблочного сока

■ 2 ст. ложки яблочного уксуса

■ 1 ч. ложка приправы «5 специй» (перец, анис, корица, гвоздика и фенхель)

■ несколько веточек майорана

■ 30 г сливочного масла

■ соль

■ перец

■ крупная морская соль

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 180°С. Яблоки вымыть, обсушить и разрезать каждое пополам. Нагреть на сковороде сливочное масло, выложить яблоки срезом вниз и готовить 3 мин., пока они не подрумянятся.

Переложить яблоки срезом вниз на выстланный пергаментом противень и запекать ок. 25 мин.

Для соуса яблочный сок уварить наполовину, влить уксус и варить еще 5 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и завернуть тканевым полотенцем, чтобы сохранить соус горячим.

Ломтики фуа-гра посолить, поперчить, посыпать приправой и обжаривать на горячей сковороде по 1 мин. с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, затем переложить на сервировочное блюдо. Фуа-гра подать горячим с запеченными яблоками и соусом. Блюдо посыпать крупной морской солью и украсить майораном.

 

Рекомендуемое вино: Vouvray moelleux. Белое сладкое вино золотистого оттенка с грейпфрутовой горчинкой, с ароматом меда и поздних фруктов, с тонами шафрана, осенней листвы и цветов /Вуврэ, долина Луары/.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы красите волосы?

Рафаэлло со сливами
Паштет из кролика
Шоколадные макароны
Вареники с картошкой и грибами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Легкий пирог с клубникой и бананами
Замороженный торт с гранолой
Снек с рыбой и яйцом
Шарики в маше из козьего сыра
Коктейль из грейпфрута и груши
Овощной салат с ветчиной
Тарталетки с шалотом и рокфором
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Курабьедес
Лосось на гриле с помидорами черри
Люля-кебаб
Сливочно-перечный соус
Огуречный суп с мятой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Перепелиные яйца в ветчине

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!