Карри из утки с ананасом

Подробности

Опубликовано 15.07.2015 16:54

Просмотров: 10118

Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 25-30 мин.

На 6 порций:

■ 2 утиные грудки

■ 4 ст. ложки оливкового масла

■ 40 г красной пасты карри

■ 500 мл воды

■ 2 стебля лемонграсса

■ 40 г корня галанги ломтиками

■ 10 листиков каффирского лайма

■ 400 мл кокосового молока

■ З ст. ложки соуса ныок-мам

■ 1 ч. ложка соли

■ 30 г сахара

■ 1 небольшой ананас

■ 12 помидоров черри

■ 1 /2 пучка тайского базилика

Приготовление:

Стебли лемонграсса вымыть, очистить от верхних листьев и нарезать ломтиками.

В сотейнике на оливковом масле на медленном огне обжаривать пасту карри 5 мин.

Влить воду и довести ее до кипения. Положить лемонграсс, галангу, листики каффирского лайма и варить 5 мин. Добавить соль, соус ныок-мам и сахар, влить кокосовое молоко и убавить огонь до минимума.

Ананас очистить и нарезать приблизительно равными ломтиками. Утиные грудки нарезать так же. Помидоры вымыть, обсушить, каждый разрезать пополам. Базилик вымыть, перебрать и обсушить, листики с веточек оборвать.

Когда карри в сотейнике начнет закипать, добавить утиные грудки и помидоры, перемешать и снять с огня. Карри посолить по вкусу.

Перед подачей на стол подмешать в карри ананас и листики базилика.

Рекомендуемое вино: Riesling d'Alsace. Белое сухое вино с утонченным ягодно-фруктовым ароматом с минеральными нотами, вкус свежий, сбалансированный /Эльзас/.

Источник: журнал "Saveurs"

• < Назад
• Вперёд >