Блюда из птицы

Шаршура

Шаршура

Тунисский колорит

 

Подготовка: 45 мин.

Приготовление: 1 ч 30 мин.

 

На 6 порций:

Для лепешек:

■ 1 кг пшеничной муки

■ 1/2 ч. ложки соли

■ 4 ст. ложки растительного масла

■ 1,5 л воды

 

Для курицы:

■ 1 курица, готовая к кулинарной обработке (около 1,5 кг)

■ 1 луковица

■ 1,5 ст. ложки томата-пасты

■ 1/2 ч. ложки куркумы

■ 1/2 ч. ложки тмина

■ 1/2 ч. ложки молотого кориандра

■ несколько листиков свежей мяты (мелко порубить)

■ 5 лавровых листов

■ 3 зубчика чеснока

■ оливковое масло

■ 1/2 ч. ложки соли

■ перец

 

Приготовление:

Курицу нарезать порционными кусочками. Лук очистить, мелко порубить и обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле до прозрачности. Выложить в сотейник к луку курицу и обжарить все кусочки до золотистой корочки. Добавить томат-пасту и перемешать.

Курицу с луком приправить специями, добавить рубленую мяту, посолить и поперчить.

Влить в сотейник столько воды, чтобы она полностью покрыла мясо, и готовить курицу под крышкой на медленном огне 1 ч.

Чеснок очистить, мелко порубить и добавить к курице в конце приготовления.

Приготовить лепешки. В глубокой миске все ингредиенты перемешать и вымесить гладкое однородное тесто. Тесто разделить на несколько частей и каждую раскатать в тонкий пласт размером
с небольшой блин.

Лепешки готовить в сковороде для таджина 30 мин., положив одну на другую.

Готовые лепешки нарезать полосками и разложить по порционным тарелкам. На лепешки выложить мясо. Блюдо подать горячим.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Какое мясо Вы больше предпочитаете?

Коктейль из грейпфрута и груши
Снек с рыбой и яйцом
Курабьедес
Перепелиные яйца в ветчине
Огуречный суп с мятой
Лосось на гриле с помидорами черри
Вареники с картошкой и грибами
Шарики в маше из козьего сыра
Тарталетки с шалотом и рокфором
Замороженный торт с гранолой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Сливочно-перечный соус
Овощной салат с ветчиной
Легкий пирог с клубникой и бананами
Паштет из кролика
Люля-кебаб
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Шоколадные макароны
Рафаэлло со сливами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!