Блюда из птицы

Карри из курицы

Карри из курицы

Как готовят в Керале

 

Подготовка: 35 мин.

Приготовление: 35 мин.

 

На 4-6 порций:

■ 1 курица (около 1,3 кг)

■ 10 мелких луковиц шалота

■ 5 зубчиков чеснока

■ 3 стручка острого зеленого перца

■ 1/4 ч. ложки молотого тамаринда

■ соль

 

Для кокосовой пасты:

■ мякоть и молоко 1/2 кокосового ореха

■ 4 мелкие луковицы шалота

■ свеженатертый имбирь

■ 2 зубчика чеснока

■ 1 ч. ложка молотого острого перца

■ 1/2 ч. ложки молотого душистого перца

■ 50 г топленого сливочного масла

■ кокосовое масло

 

Приготовление:

Очищенные лук, чеснок и стручки перца мелко порубить.

Курицу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками. В скороварке перемешать курицу с луком, чесноком и перцем, посолить, положить тамаринд и готовить 5 мин.

Для кокосовой пасты молоко кокосового ореха собрать, мякоть натереть. Лук и чеснок очистить, мелко порубить и обжаривать, помешивая, на сковороде без добавления жира 1-2 мин. Положить кокосовую мякоть, топленое масло и готовить, пока мякоть не карамелизируется. Влить 50 мл кокосового молока, положить щепотку имбиря и снять с огня. Добавить оба вида перца и перемешать.

Пасту выложить к курице, влить немного воды и готовить, пока жидкость не загустеет. Готовое блюдо переложить в сервировочную посуду и сбрызнуть кокосовым маслом.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Для меня завтрак это:

Замороженный торт с гранолой
Курабьедес
Огуречный суп с мятой
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Шоколадные макароны
Сливочно-перечный соус
Овощной салат с ветчиной
Шарики в маше из козьего сыра
Снек с рыбой и яйцом
Рафаэлло со сливами
Паштет из кролика
Легкий пирог с клубникой и бананами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Перепелиные яйца в ветчине
Вареники с картошкой и грибами
Лазанья с рикоттой и говядиной
Люля-кебаб
Коктейль из грейпфрута и груши
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Лосось на гриле с помидорами черри

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!