Блюда из птицы

Фуа-гра с орехами и зеленой спаржей

Фуа-гра с орехами и зеленой спаржей

Неординарная подача

 

Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 10 мин.

 

На 4 порции:

■ 1 пучок зеленой спаржи

■ 400 г готового морковного пюре

■ 50 г орехов ассорти (фисташки, лесные орехи, кедровые орешки, миндаль)

■ 8 маленьких эскалопов из сырого фуа-гра

■ 2 ст. ложки бальзамического уксуса

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Спаржу вымыть, жесткие кончики стеблей обрезать. Подготовленную спаржу готовить на пару 5 мин. Морковное пюре нагреть.

Орехи крупно порубить и высыпать на плоскую тарелку. Духовку нагреть до 100°С.

Эскалопы фуа-гра посолить, поперчить и обвалять в смеси орехов, чуть придавливая, и обжаривать на горячей сковороде на сильном огне по 1 мин с каждой стороны. Переложить фуа-гра в другую посуду и до подачи на стол держать горячим.

Спаржу обжарить на жире, оставшемся после приготовления фуа-гра и переложить в другую посуду. Для соуса жир дегласировать, влив на сковороду бальзамический уксус.

Фуа-гра подать с морковным пюре и спаржей, полив бальзамическим соусом.

 


Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Ваше семейное положение

Замороженный торт с гранолой
Овощной салат с ветчиной
Коктейль из грейпфрута и груши
Лазанья с рикоттой и говядиной
Легкий пирог с клубникой и бананами
Вареники с картошкой и грибами
Паштет из кролика
Огуречный суп с мятой
Снек с рыбой и яйцом
Лосось на гриле с помидорами черри
Курабьедес
Тарталетки с шалотом и рокфором
Сливочно-перечный соус
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Шарики в маше из козьего сыра
Перепелиные яйца в ветчине
Шоколадные макароны
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Люля-кебаб
Рафаэлло со сливами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!