Блюда из птицы

Фуа-гра с орехами и зеленой спаржей

Фуа-гра с орехами и зеленой спаржей

Неординарная подача

 

Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 10 мин.

 

На 4 порции:

■ 1 пучок зеленой спаржи

■ 400 г готового морковного пюре

■ 50 г орехов ассорти (фисташки, лесные орехи, кедровые орешки, миндаль)

■ 8 маленьких эскалопов из сырого фуа-гра

■ 2 ст. ложки бальзамического уксуса

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Спаржу вымыть, жесткие кончики стеблей обрезать. Подготовленную спаржу готовить на пару 5 мин. Морковное пюре нагреть.

Орехи крупно порубить и высыпать на плоскую тарелку. Духовку нагреть до 100°С.

Эскалопы фуа-гра посолить, поперчить и обвалять в смеси орехов, чуть придавливая, и обжаривать на горячей сковороде на сильном огне по 1 мин с каждой стороны. Переложить фуа-гра в другую посуду и до подачи на стол держать горячим.

Спаржу обжарить на жире, оставшемся после приготовления фуа-гра и переложить в другую посуду. Для соуса жир дегласировать, влив на сковороду бальзамический уксус.

Фуа-гра подать с морковным пюре и спаржей, полив бальзамическим соусом.

 


Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Ваше семейное положение

Огуречный суп с мятой
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Шарики в маше из козьего сыра
Паштет из кролика
Сливочно-перечный соус
Коктейль из грейпфрута и груши
Перепелиные яйца в ветчине
Лазанья с рикоттой и говядиной
Рафаэлло со сливами
Легкий пирог с клубникой и бананами
Курабьедес
Овощной салат с ветчиной
Тарталетки с шалотом и рокфором
Люля-кебаб
Вареники с картошкой и грибами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Лосось на гриле с помидорами черри
Снек с рыбой и яйцом
Шоколадные макароны
Замороженный торт с гранолой

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!