Блюда из птицы

Каплун поше с душистыми травами

Каплун поше с душистыми травамиПодготовка: 30 мин.

Приготовление: 2 ч 45 мин.

 

На 6 порций:

1 каплун около 3 кг + куриные потроха

1 куриный суповой набор

1 луковица

1 бутон гвоздики

1 черешок сельдерея

1 морковь

1 стебель лука-порея

1 ст. ложка крупной поваренной соли

3 горошины черного перца

1 пучок душистых трав, обязательно с тимьяном

12 листиков вербены

4 зубчика чеснока

 

Приготовление:

Бульон - Луковицу очистить и воткнуть в нее бутон гвоздики. В большой сотейник положить луковицу с гвоздикой, сельдерей, куриные потроха и суповой набор. Залить подготовленные продукты холодной водой, чтобы она доходила до края посуды, добавить поваренную соль, горошины перца и довести до кипения. Собрать пену и готовить под крышкой 30 мин. Кости супового набора и остатки потрохов удалить.

Овощи - Зубчики чеснока очистить. Морковь очистить, вымыть и обсушить. Стебель лука-порея разрезать вдоль пополам, тщательно вымыть и обсушить.

Приготовление - Каплуна положить в бульон, добавить пучок душистых трав, вербену, морковь и зубчики чеснока и готовить на медленном огне под крышкой 1 ч 30 мин. Положить лук-порей и готовить еще 30 мин. Каплуна переложить в другую посуду, бульон, в котором он варился, уваривать 15 мин.

Сервировка - Каплуна выложить на сервировочное блюдо. В отдельной посуде подать горячий бульон. К птице хорошо подойдет гарнир из дикого или белого риса.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Ваш возраст ?

Лосось на гриле с помидорами черри
Вареники с картошкой и грибами
Снек с рыбой и яйцом
Рафаэлло со сливами
Легкий пирог с клубникой и бананами
Шоколадные макароны
Коктейль из грейпфрута и груши
Шарики в маше из козьего сыра
Замороженный торт с гранолой
Курабьедес
Люля-кебаб
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Перепелиные яйца в ветчине
Сливочно-перечный соус
Огуречный суп с мятой
Паштет из кролика
Овощной салат с ветчиной
Лазанья с рикоттой и говядиной
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Тарталетки с шалотом и рокфором

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!