Блюда из овощей

Эндивий бризе с цитрусовыми, фисташками и пряной крошкой

Эндивий бризе с цитрусовыми, фисташками и пряной крошкойПодготовка: 10 мин.

Приготовление: 30 мин.

 

На 4 порции:

8 крепких ростков эндивия

2 апельсина

1 бергамот

75 г очищенных несоленых зеленых фисташек

2 ломтика пряного хлеба

2 ст. ложки коричневого сахара

щепотка молотого имбиря

75 г сливочного масла

2 ст. ложки оливкового масла

соль

перец

 

Приготовление:

Цитрусовые - С одного апельсина срезать цедру толстой лентой, бланшировать ее 3 мин. в кипящей воде, дать остыть и нарезать тонкой мелкой соломкой. Из обоих апельсинов отжать сок.

Эндивий - Ростки эндивия вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить белую плотную сердцевину. В сотейнике на 50 г горячего сливочного масла обжаривать эндивий 5 мин. Присыпать сахаром, влить сок апельсинов, посолить, поперчить, положить 1/2 фисташек, имбирь и тушить 8 мин под крышкой. Крышку снять и дать эндивию и фисташкам карамелизироваться (около 8 мин).

Пряная крошка - Оставшиеся фисташки порубить, хлеб искрошить, цедру 1/2 бергамота натереть. Фисташки, хлебную крошку и цедру перемешать с 25 г растопленного сливочного масла. Массу выложить тонким слоем на противень и запекать под грилем духовки 5 мин. Затвердевшую массу искрошить.

Сервировка - Блюдо подать к утиным грудкам или свинине.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

У Вас есть домашние питомцы?

Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Огуречный суп с мятой
Шоколадные макароны
Замороженный торт с гранолой
Овощной салат с ветчиной
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Снек с рыбой и яйцом
Перепелиные яйца в ветчине
Лосось на гриле с помидорами черри
Коктейль из грейпфрута и груши
Рафаэлло со сливами
Лазанья с рикоттой и говядиной
Вареники с картошкой и грибами
Легкий пирог с клубникой и бананами
Шарики в маше из козьего сыра
Люля-кебаб
Сливочно-перечный соус
Паштет из кролика
Тарталетки с шалотом и рокфором
Курабьедес

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!