Блюда из овощей

Пюре из нута с кунжутом и перечным соусом

Пюре из нута с кунжутом и перечным соусомПодготовка: 15 мин. + 8 ч на замачивание.

Приготовление: 1 ч.

 

На 4 порции:

500 г сухого нута

1 кубик куриного бульона

1 луковица

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка кунжута

1 ст. ложка острого соуса из перца

несколько веточек кинзы

4 ст. ложки оливкового масла

молотый кумин

сода

соль

перец

 

Приготовление:

Замачивание - Сухой нут замочить в холодной воде на 8 ч.

Приготовление - Набухший нут промыть в холодной проточной воде, залить чистой холодной водой, добавить щепотку соды, довести до кипения и варить 1 ч-1 ч 30 мин. Готовый нут откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.

Бульон - Из бульонного кубика приготовить 1 л бульона. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Нут переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить лук и чеснок, посолить, поперчить и варить 15 мин.

Перечное масло - Кинзу вымыть и обсушить, несколько листиков отложить для украшения, остальное порубить. В глубокой миске оливковое масло перемешать с соусом из перца, добавить немного кумина, рубленую кинзу и кунжут. Массу хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Сервировка - Бульон, в котором варился нут, собрать. Отваренный нут пюрировать, вливая небольшим порциями бульон до получения нужной консистенции. Готовое пюре разложить по порционным тарелкам, выложить на пюре перечное масло. Блюдо подать горячим, украсив листиками кинзы.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вам нравится готовить?

Курабьедес
Лосось на гриле с помидорами черри
Овощной салат с ветчиной
Паштет из кролика
Шоколадные макароны
Коктейль из грейпфрута и груши
Огуречный суп с мятой
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Лазанья с рикоттой и говядиной
Вареники с картошкой и грибами
Перепелиные яйца в ветчине
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Снек с рыбой и яйцом
Тарталетки с шалотом и рокфором
Замороженный торт с гранолой
Люля-кебаб
Рафаэлло со сливами
Шарики в маше из козьего сыра
Сливочно-перечный соус
Легкий пирог с клубникой и бананами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!