Блюда из овощей

Карпаччо из фенхеля с пармезаном и анчоусами

Карпаччо из фенхеля с пармезаном и анчоусами

Со скоростью света

 

Подготовка: 15 мин.

 

На 4 порции:

■ 1 клубень фенхеля

■ 50 г пармезана

■ 50 г анчоусов в масле

■ 2 ст. ложки кедровых орешков

■ 1 лимон

■ оливковое масло

■ перец

 

Приготовление:

Кедровые орешки обжарить на сковороде без добавления жира.

Фенхель вымыть, очистить, срезать верхние стебли, клубень нарезать тонкими ломтиками с помощью овощерезки-мандолины. Фенхель выложить на блюдо и сбрызнуть соком лимона.

С помощью мандолины тонко настрогать пармезан.

На порционные тарелки выложить, чередуя, ломтики фенхеля и пармезана. Сверху выложить несколько анчоусов, посыпать кедровыми орешками. Перед подачей на стол салат поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

 

Рекомендуемое вино: Cotes de Provence blanc. Белое сухое вино, молодое, с ароматом фенхеля и дрока, с оттенком цитрусовых и перца, с отчетливой свежей нотой /Прованс/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

 

Подготовка: 15 мин. На 4 порции:
■ 1 клубень фенхеля ■ 50 г пармезана ■ 50 г анчоусов в масле
■ 2 стол, ложки кедровых орешков ■ 1 лимон ■ оливковое масло
■ перец
■ Кедровые орешки обжарить на сковороде без добавления жира.
■ Фенхель вымыть, очистить, срезать верхние стебли, клубень нарезать тонкими ломтиками с помощью овощерезки-мандолины. Фенхель выложить на блюдо и сбрызнуть соком лимона.
■ С помощью мандолины тонко настрогать пармезан.
■ На порционные тарелки выложить, чередуя, ломтики фенхеля и пармезана. Сверху выложить несколько анчоусов, посыпать кедровыми орешками. Перед подачей на стол салат поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
Рекомендуемое вино: Cotes de Provence blanc. Белое сухое вино, молодое, с ароматом фенхеля и дрока, с оттенком цитрусовых и перца, с отчетливой свежей нотой /Прованс/.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы "сидели" на диете?

Замороженный торт с гранолой
Сливочно-перечный соус
Огуречный суп с мятой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Шоколадные макароны
Коктейль из грейпфрута и груши
Тарталетки с шалотом и рокфором
Рафаэлло со сливами
Вареники с картошкой и грибами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Лосось на гриле с помидорами черри
Шарики в маше из козьего сыра
Паштет из кролика
Легкий пирог с клубникой и бананами
Снек с рыбой и яйцом
Курабьедес
Перепелиные яйца в ветчине
Овощной салат с ветчиной
Люля-кебаб

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!