Блюда из макарон

Тальятелле с трюфелями и фуа-гра

Тальятелле с трюфелями и фуа-граПодготовка: 20 мин. + 12 ч на настаивание.

Приготовление: 10 мин.

 

На 4 порции:

■ 500 г свежей пасты тальятелле

■ 100 г фуа-гра

■ 60 г черных трюфелей

■ 300 мл сливок

■ 150 мл крепкого говяжьего бульона

■ трюфельное масло (оливковое масло, настоянное на трюфеле)

■ соль

■ свежемолотый перец

 

Приготовление:

В сливки добавить 20 г тертых трюфелей и настаивать в герметично закрытой посуде в холодильнике 12 ч. Настоявшиеся сливки процедить.

В кастрюле с толстым дном бульон довести до кипения и готовить 5 мин. Влить процеженные сливки, добавить соль и перец по вкусу и готовить 2 мин. на медленном огне.

Тальятелле варить в большом количестве кипящей подсоленной воды 2-3 мин. Готовую пасту откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.

Фуа-гра нарезать небольшими тонкими ломтиками.

Разложить тальятелле по тарелкам, полить соусом, посыпать оставшимися мелкорублеными трюфелями, добавить ломтики фуа-гра.

Сбрызнуть блюдо трюфельным маслом и посыпать свежемолотым перцем.

 

Рекомендуемое вино: Saint-Estephe. Красное вино насыщенного цвета с ароматом черной смородины и лесных ягод, с оттенком подсушенного хлеба, полнотелое, мощное, с приятной кислинкой /Сент-Эстеф, Медок, Бордо/.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Ваше семейное положение

Овощной салат с ветчиной
Тарталетки с шалотом и рокфором
Вареники с картошкой и грибами
Курабьедес
Шоколадные макароны
Снек с рыбой и яйцом
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Лазанья с рикоттой и говядиной
Рафаэлло со сливами
Паштет из кролика
Шарики в маше из козьего сыра
Перепелиные яйца в ветчине
Лосось на гриле с помидорами черри
Замороженный торт с гранолой
Легкий пирог с клубникой и бананами
Огуречный суп с мятой
Люля-кебаб
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Сливочно-перечный соус
Коктейль из грейпфрута и груши

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!