Паста со сморчками и шпеком

Подробности

Опубликовано 15.07.2015 17:15

Просмотров: 10081

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 8 мин.

На 4 порции:

■ 320 г пасты

■ 120 г свежих (или сушеных) сморчков

■ 80 г шпека

■ 45 г сливочного масла

■ 160 мл жирных сливок

■ 1 зубчик чеснока

■ 4 ст. ложки тертого пармезана

■ 4 ст. ложки рубленой петрушки

■ винный уксус

■ соль

■ перец

Приготовление:

Сморчки промыть в прохладной воде с небольшим количеством уксуса и обсушить на бумажном полотенце. Крупные грибы разрезать вдоль на 2-4 части. Чеснок очистить и мелко нарезать. Шпек нарезать тонкими полосками.

В большом сотейнике нагреть сливочное масло, выложить грибы и обжаривать, пока они не пустят сок.

Сморчки переложить в другую посуду, жидкость из сотейника слить. Грибы вернуть в сотейник, добавить чеснок, петрушку, посолить и готовить 5-6 мин., регулярно помешивая.

Влить в сотейник с грибами сливки и готовить еще 5 мин. Подмешать тертый пармезан, посолить и поперчить по вкусу.

В отдельной посуде в достаточном количестве кипящей подсоленной воды варить пасту 7-8 мин. Готовую пасту откинуть на дуршлаг и переложить в глубокую миску.

Пасту полить соусом, добавить шпек и перемешать. Блюдо подать горячим.

Рекомендуемое вино: Chignin-bergeron. Белое сухое вино, сложное, хорошо структурированное, с богатым фруктовым ароматом и длительным послевкусием /Савойя/.

Источник: журнал "Saveurs"

• < Назад
• Вперёд >