Блюда из макарон

Паста со сморчками и шпеком

Паста со сморчками и шпекомПодготовка: 15 мин.

Приготовление: 8 мин.

 

На 4 порции:

■ 320 г пасты

■ 120 г свежих (или сушеных) сморчков

■ 80 г шпека

■ 45 г сливочного масла

■ 160 мл жирных сливок

■ 1 зубчик чеснока

■ 4 ст. ложки тертого пармезана

■ 4 ст. ложки рубленой петрушки

■ винный уксус

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Сморчки промыть в прохладной воде с небольшим количеством уксуса и обсушить на бумажном полотенце. Крупные грибы разрезать вдоль на 2-4 части. Чеснок очистить и мелко нарезать. Шпек нарезать тонкими полосками.

В большом сотейнике нагреть сливочное масло, выложить грибы и обжаривать, пока они не пустят сок.

Сморчки переложить в другую посуду, жидкость из сотейника слить. Грибы вернуть в сотейник, добавить чеснок, петрушку, посолить и готовить 5-6 мин., регулярно помешивая.

Влить в сотейник с грибами сливки и готовить еще 5 мин. Подмешать тертый пармезан, посолить и поперчить по вкусу.

В отдельной посуде в достаточном количестве кипящей подсоленной воды варить пасту 7-8 мин. Готовую пасту откинуть на дуршлаг и переложить в глубокую миску.

Пасту полить соусом, добавить шпек и перемешать. Блюдо подать горячим.

 

Рекомендуемое вино: Chignin-bergeron. Белое сухое вино, сложное, хорошо структурированное, с богатым фруктовым ароматом и длительным послевкусием /Савойя/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Для меня завтрак это:

Легкий пирог с клубникой и бананами
Вареники с картошкой и грибами
Курабьедес
Тарталетки с шалотом и рокфором
Шарики в маше из козьего сыра
Паштет из кролика
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Огуречный суп с мятой
Перепелиные яйца в ветчине
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Снек с рыбой и яйцом
Рафаэлло со сливами
Овощной салат с ветчиной
Коктейль из грейпфрута и груши
Лосось на гриле с помидорами черри
Шоколадные макароны
Замороженный торт с гранолой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Люля-кебаб
Сливочно-перечный соус

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!