Блюда из макарон

Фарфалле "Алла руссо"

Фарфалле "Алла руссо"Фарфалле - паста в форме бабочек из твердых сортов пшеницы.

 

Подготовка: 10 мин.

Приготовление: 15 мин.

 

На 2 порции:

■ 150 г фарфалле

■ 150 г сырого лосося

■ 150 мл сливок (33%)

■ 50 г водки

■ 1 ч. ложка красной икры

■ веточка базилика

■ оливковое масло

■ морская соль

■ свежемолотый черный перец

 

Приготовление

Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды с добавлением оливкового масла в течение 12 минут. Лосось отделите от шкурки и костей, срежьте темную часть, придающую горечь (здесь концентрируется рыбий жир, который при термической обработке выжаривается и придает блюду негармоничный привкус). Нарежьте филе крупными кубиками. Обжарьте рыбу в небольшом количестве оливкового масла, влейте водку. Подожгите. Алкоголь уйдет, а оставшиеся эфирные масла объединят и обогатят вкус рыбы и сливок. Если боитесь поджигать, просто дождитесь, пока выпарится жидкость. Добавьте в сковороду пасту и прогрейте, чтобы фарфалле впитали ароматы рыбы и выпаренного алкоголя. Влейте сливки, дайте им закипеть, а соусу - загустеть.

Снимите пасту с огня, добавьте красную икру, перемешайте. Подавайте блюдо горячим. При желании дополнительно украсьте икрой.

 

Источник: журнал "Кушать подано!"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

У Вас дети есть?

Люля-кебаб
Коктейль из грейпфрута и груши
Лазанья с рикоттой и говядиной
Вареники с картошкой и грибами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Овощной салат с ветчиной
Сливочно-перечный соус
Курабьедес
Снек с рыбой и яйцом
Легкий пирог с клубникой и бананами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Рафаэлло со сливами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Перепелиные яйца в ветчине
Лосось на гриле с помидорами черри
Шарики в маше из козьего сыра
Паштет из кролика
Шоколадные макароны
Замороженный торт с гранолой
Огуречный суп с мятой

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!