Блюда из круп

Ризотто с артишоками

Ризотто с артишоками

Коронное блюдо

 

Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 25 мин.

 

На 4 порции:

■ 350 г риса для ризотто

■ 2 луковицы шалота

■ 100 мл белого сухого вина

■ 1 л куриного бульона

■ 3 ст. ложки оливкового масла

■ 8 небольших фиолетовых артишоков

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Острым ножом срезать верхние жесткие листья артишоков и стебли. Срезать верхушки на две трети, удалить сердцевину. Артишоки нарезать кружками и обжаривать на 1 ст. ложке оливкового масла до мягкости. Обжаренные артишоки переложить в другую посуду.

Лук-шалот очистить, порубить и обжаривать в глубоком сотейнике на оставшемся масле до прозрачности. Всыпать рис и готовить, помешивая, пока рис не станет прозрачным.

Влить вино и готовить, пока рис не впитает всю жидкость. Влить около 200 мл бульона и дать рису полностью впитать его. Небольшими порциями, помешивая, вливать бульон по мере впитывания. Готовить не менее 18 минут.

Положить в сотейник артишоки и хорошо перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Ризотто разложить по порционным тарелкам. Подать горячим.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

У Вас дети есть?

Вареники с картошкой и грибами
Сливочно-перечный соус
Тарталетки с шалотом и рокфором
Шарики в маше из козьего сыра
Шоколадные макароны
Перепелиные яйца в ветчине
Паштет из кролика
Рафаэлло со сливами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Легкий пирог с клубникой и бананами
Замороженный торт с гранолой
Овощной салат с ветчиной
Коктейль из грейпфрута и груши
Люля-кебаб
Лазанья с рикоттой и говядиной
Курабьедес
Огуречный суп с мятой
Лосось на гриле с помидорами черри
Снек с рыбой и яйцом

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!