Блюда из кролика

Капуста, фаршированная мясом кролика

Капуста, фаршированная мясом кроликаПодготовка: 30 мин.

Приготовление: 1 ч.

 

На 6 порций:

■ 6 листов савойской капусты

■ 500 г филе кролика

■ 250 г рубленого мяса ассорти

■ 2 моркови

■ 2 черешка сельдерея

■ 3 луковицы шалот

■ 2 яйца

■ 12 листиков шалфея

■ 3 ст. ложки оливкового масла

■ 50 мл белого вина

■ соль

■ перец

■ специи для мяса

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 180°С.

В кипящей подсоленной воде бланшировать 6 капустных листов. Бланшированные листья обдать холодной водой и обсушить.

Морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и порубить. Листики шалфея мелко порубить.

Филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками. Рубленое мясо приправить солью, перцем и специями по вкусу.

В глубоком сотейнике на оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета. Выложить в сотейник морковь и сельдерей, добавить нарезанное филе и рубленое мясо и готовить 10 минут, время от времени помешивая. Сотейник снять с огня, когда мясо хорошо подрумянится.

В отдельной посуде разболтать яйца, добавить в сотейник и быстро перемешать. Положить шалфей, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

В центр каждого бланшированного капустного листа выложить немного массы из сотейника. Капустные листы свернуть «кулечками» и зафиксировать кулинарной нитью.

Капустные листы с начинкой выложить в форму для запекания, влить белое вино и запекать 20 мин.
Блюдо подать горячим.


Рекомендуемое вино: Chinon. Красное сухое вино с ароматом ягод и шоколада (Долина Луары).

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Обычно у меня обед это:

Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Снек с рыбой и яйцом
Вареники с картошкой и грибами
Замороженный торт с гранолой
Перепелиные яйца в ветчине
Курабьедес
Сливочно-перечный соус
Тарталетки с шалотом и рокфором
Паштет из кролика
Люля-кебаб
Шоколадные макароны
Коктейль из грейпфрута и груши
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Шарики в маше из козьего сыра
Лазанья с рикоттой и говядиной
Огуречный суп с мятой
Лосось на гриле с помидорами черри
Легкий пирог с клубникой и бананами
Рафаэлло со сливами
Овощной салат с ветчиной

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!