Блюда из кролика

Паштет из кролика

Паштет из кролика

Для самых вкусных бутербродов

 

Подготовка: 30 мин.

Приготовление: около 2 ч.

 

На 6 порций:

■ 4 кроличьих бедрышка

■ 300 г гусиного или утиного жира

■ 3 веточки тимьяна

■ 1 крупная луковица

■ 1 пучок душичтых трав (тимьян, лавровый лист, петрушка, шалфей, сельдерей)

■ 100 мл белого сухого вина

■ 5 горошин черного перца

■ 0,5 ч. ложки крупной поваренной соли

■ соль мелкого помола

■ молотый перец

 

Приготовление:

Морковь и лук очистить и приготовить бульон. 750 мл воды довести до кипения, влить вино, положить лук, морковь и пучок душистых трав, добавить поваренную соль и перец горошком.

Положить мясо и снова довести бульон до кипения. Готовить под крышкой на медленном огне от 1 ч 30 минут до 2 ч. Мясо переложить в другую посуду и отделить от костей.

В сотейнике на медленном огне растопить жир. Выложить в сотейник мясо и растеребить его на волокнас помощью деревянной вилки.

С тимьяна обобрать листики и добавить к мясу. Посолить и поперчить по вкусу.

Паштет переложить в другую посуду, накрыть крышкой и дать настояться 8-12 ч.

 

Рекомендуемое вино: Coteaux du Loir rouge. Красное вино нежно-рубинового цвета, легкое, приятно освежающее, в букете и аромате присутствует тонкая нота малины, которая с годами раскрывается в полную силу /долина Луары/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Чаше продукты питания Вы покупаете:

Сливочно-перечный соус
Паштет из кролика
Замороженный торт с гранолой
Шоколадные макароны
Легкий пирог с клубникой и бананами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Курабьедес
Перепелиные яйца в ветчине
Тарталетки с шалотом и рокфором
Коктейль из грейпфрута и груши
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Лосось на гриле с помидорами черри
Огуречный суп с мятой
Овощной салат с ветчиной
Лазанья с рикоттой и говядиной
Шарики в маше из козьего сыра
Рафаэлло со сливами
Люля-кебаб
Снек с рыбой и яйцом
Вареники с картошкой и грибами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!