Блюда из кролика

Кролик с луком в винно-медовом соусе

Кролик с луком в винно-медовом соусе

Пьянящая гармония

 

Подготовка: 20 мин. + 12 ч на маринование.

Приготовление: 1 ч 30 мин.

 

На 4 порции:

■ 1 кролик, готовый к кулинарной обработке (около 1 кг)

■ 2 ст. ложки оливкового масла

■ 20 г сливочного масла

■ 12 мелких луковиц

■ 1 веточка розмарина

■ 2 ст. ложки жидкого меда

■ 4 ягоды можжевельника

■ 6 горошин черного перца

■ 120 мл красного или белого вина

■ 2 ст. ложки винного уксуса

■ соль

 

Приготовление:

Кролика вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Мясо поместить в глубокую миску, намазать оливковым маслом, добавить горошины черного перца, ягоды можжевельника и листики розмарина, немного соли. Накрыть пищевой пленкой и мариновать 12 ч.

Мясо вынуть из маринада и переложить в другую посуду. Маринад процедить.

Лук очистить. Нагреть в сотейнике сливочное масло и обжарить мясо со всех сторон, постепенно подливая маринад. Добавить лук и обжаривать 3 минуты. Влить вино и готовить под крышкой на медленном огне 1 ч.

Добавить мед и винный уксус и готовить еще 15-20 минут. Блюдо подать горячим с мелким отварным картофелем.

 

Рекомендуемое вино: Savennieres. Белое сухое вино с ароматом жасмина и нарцисса, марципаново-медовой нотой и солеными полутонами /долина Луары/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Чаше продукты питания Вы покупаете:

Тарталетки с шалотом и рокфором
Шарики в маше из козьего сыра
Рафаэлло со сливами
Снек с рыбой и яйцом
Легкий пирог с клубникой и бананами
Люля-кебаб
Паштет из кролика
Курабьедес
Огуречный суп с мятой
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Лосось на гриле с помидорами черри
Сливочно-перечный соус
Шоколадные макароны
Коктейль из грейпфрута и груши
Овощной салат с ветчиной
Вареники с картошкой и грибами
Перепелиные яйца в ветчине
Лазанья с рикоттой и говядиной
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Замороженный торт с гранолой

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!