Карпаччо из говядины с шампиньонами и спаржей

Карпаччо из говядины с шампиньонами и спаржейНа 4 порции:

Филе говядины (400 г) поместить в морозильную камеру на 1 ч. Охлажденное мясо нарезать тонкими ломтиками, завернуть в пищевую пленку и хорошо отбить скалкой для теста:

ломтики должны быть почти прозрачными. Нарезать 4 шампиньона и 4 стебля зеленой спаржи тонкими пластинами, 2 молодые луковицы — полукольцами. Подготовленные продукты разложить по тарелкам, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

 

Источник: журнал "Saveurs"