Блюда из говядины

Говядина с трюфелем, запеченная в тесте

Говядина с трюфелем, запеченная в тестеПодготовка: 30 мин.

Приготовление: 1 ч.

 

На 6 порций:

■ 1,2 кг филе говядины

■ 450 г готового слоеного теста

■ 1 желток

■ 2 ст. ложки консервированного рубленого трюфеля

■ 20 г сливочного масла

■ 1 ст. ложка растительного масла

■ соль

перец

мука для посыпки рабочей поверхности

 

Приготовление:

Филе натереть солью и перцем и обжаривать в сотейнике на сильном огне на смеси сливочного и растительного масел. Переложить мясо на бумажное полотенце и дать полностью остыть. С трюфеля слить жидкость.

Мясо повторно посолить и поперчить. Духовку нагреть до 210°С. Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольный пласт и переложить на выстланный пергаментом противень. Выложить на тесто мясо, посыпать трюфелем, завернуть в тесто и хорошо защипать края. Желток разболтать с 1 ст. ложкой воды и смазать тесто.

Мясо в тесте поместить в холодильник на 15-20 мин. Запекать 5 мин при 210°С, уменьшить температуру до 180°С и готовить 30 мин. Изделию дать остыть 5 мин в духовке с приоткрытой дверцей. Мясо переложить на сервировочное блюдо. Подать, нарезав порционными кусочками.

 

Рекомендуемое вино: Cornas. Красное сухое вино глубокого, почти черного цвета, сильное и выразительное, в букете преобладает аромат каштана с нотами мяты и черной смородины /Корнас, Долина Роны/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Бросите ли Вы курить, если Вам за это повысят зарплату на 15%?

Огуречный суп с мятой
Тарталетки с шалотом и рокфором
Лазанья с рикоттой и говядиной
Паштет из кролика
Сливочно-перечный соус
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Легкий пирог с клубникой и бананами
Курабьедес
Коктейль из грейпфрута и груши
Перепелиные яйца в ветчине
Рафаэлло со сливами
Шарики в маше из козьего сыра
Овощной салат с ветчиной
Шоколадные макароны
Замороженный торт с гранолой
Люля-кебаб
Снек с рыбой и яйцом
Лосось на гриле с помидорами черри
Вареники с картошкой и грибами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!