Блюда из говядины

Говяжья щека с морковью

Говяжья щека с морковьюПодготовка: 25 мин.

Приготовление: 3 ч 45 мин.

 

На 4 порции:

■ 800 г говяжьей щеки

■ 1 рубленый зубчик чеснока

■ 1 рубленая луковица

■ 1 пучок душистых трав

■ 750 мл красного сухого вина

■ 750 мл говяжьего бульона

■ 10-12 молодых морковей

■ 20 г муки

■ 30 г сливочного масла

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.

В глубоком сотейнике на горячем сливочном масле обжарить лук и чеснок до прозрачности лука. Добавить мясо, присыпать его мукой и, помешивая, обжарить до золотистой корочки.

Влить красное вино и бульон, положить пучок душистых трав, довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне 3 ч.

Морковь очистить, вымыть и нарезать крупными косыми ломтиками. Положить в сотейник морковь, добавить соль, перец по вкусу и готовить на медленном огне еще 45 мин. Блюдо подать горячим.

 

Рекомендуемое вино: Pommard. Красное сухое вино, полнотелое, тяжеловатое, с богатым ароматом вишни, смородины, с мускусной нотой, иногда с оттенками сладкой сливы и кофе, вкус гармоничный, теплый, с длительным послевкусием /Поммар, Бургундия/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

У Вас есть домашние питомцы?

Шоколадные макароны
Вареники с картошкой и грибами
Люля-кебаб
Курабьедес
Коктейль из грейпфрута и груши
Паштет из кролика
Снек с рыбой и яйцом
Замороженный торт с гранолой
Перепелиные яйца в ветчине
Сливочно-перечный соус
Огуречный суп с мятой
Овощной салат с ветчиной
Лосось на гриле с помидорами черри
Легкий пирог с клубникой и бананами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Шарики в маше из козьего сыра
Рафаэлло со сливами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Лазанья с рикоттой и говядиной
Тарталетки с шалотом и рокфором

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!